Plato fácil
Una receta de espaguetis que gustará a toda la familia
Roberto Colella, chef del restaurante italiano homónimo, propone esta sencilla receta que lleva crema de guisantes, citronela y salmón ahumado
Roberto Colella (restaurante Colella)
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El Periódico
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 400 g de espaguetis
- 350 g de salmón ahumado
Para la crema de guisantes
- 150 g de cebolla picada
- 400 gr de guisantes (van bien los congelados)
- 2 ramitas de citronela
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de aceite de oliva
- 300 ml de caldo vegetal o agua
Elaboración
- Picar la cebolla y ponerla en una cazuela con tres cucharadas de aceite. Sofreír hasta dorar.
- Una vez la cebolla esté dorada, añadir los guisantes, mezclar y cocinar a fuego fuerte durante 30 segundos. A continuación, añadir el caldo y cocinar tres minutos a fuego fuerte.
- Por otro lado, picar la citronela y preparar una batidora. Cumplidos los tres minutos de cocción del caldo, echar todo lo que hay en la olla en la batidora junto con el resto del aceite y la citronela, y triturar a máxima velocidad durante 2-3 minutos. Una vez triturada la crema, filtrarla por un colador lo más fino posible para que no queden trozos de la citronela.
- Una vez hecha la crema, hervir los espaguetis en abundante agua y cocinar dos minutos menos del tiempo que marca el fabricante.
- Entonces, colar la pasta y mezclarla con la crema de guisantes dejando que esta se ligue con los espaguetis (de esta manera se acabarán de cocer). Justo al final, añadir el salmón ahumado cortado en tiritas, dejando algúna pieza para decorar.
Presentación
- Emplatar haciendo un nido con la pasta y añadir unas tiritas más de salmón y un hilo de aceite de oliva.
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Buenas noticias para los jubilados: la paga extra de verano viene con sorpresa
- Multado con 112.000 euros un bar musical de Vilanova i la Geltrú por permitir el consumo de drogas
- Clamor en Madrid para que se homologuen ya 100.000 títulos universitarios: "Soy médico, pero trabajo en un 'burger'