Bocado 'fast good'

Cómo hacer burritos veganos en un pispás

  • Esta elaboración de la bloguera Katy Beskow se hace en solo 15 minutos. ¡Más rápido y más fácil, imposible!

Burritos veganos.

Burritos veganos. / Dan Jones

Se lee en minutos

Katy Beskow

Katy Beskow ha escrito 'Cocina vegana en 15 minutos' (Libros Cúpula), una obra con recetas veganas rápidas y sencillas como estos burritos, que se pueden comer a cualquier hora. "Incluso te los puedes llevar para desayunar si los envuelves en papel de aluminio para mantenerlos calientes", propone.

Ingredientes para dos personas

  • 4 tortillas de maíz blandas

  • 235 g de alubias cannellini enlatadas, enjuagadas y escurridas

  • 1 pimiento rojo (morrón) cortado en tiras

  • 1 guindilla, sin pepitas y cortada en rodajas finas

  • 1 aguacate grande cortado en rodajas finas

  • 2 cebolletas (cebollinos) troceadas

  • 1 cc de guindilla en polvo suave

  • 1 cc de pimentón ahumado

  • ½ cc de comino molido

  • Un puñado de cilantro fresco, y un poco más para decorar

  • Zumo de 1 lima no encerada

  • 1 cs de aceite de girasol

Noticias relacionadas

Elaboración

  1. En una sartén grande o 'wok' se calienta el aceite a fuego alto. Se añade el pimiento rojo y la cebolla a la sartén y se cuece 1-2 minutos.

  2. Se añaden las alubias cannellini a la sartén junto con la guindilla en polvo, el pimentón ahumado y el comino. Se remueve con frecuencia, machando un poco las alubias y dejándolas cocer otros 2 minutos.

  3. Se retira la sartén del fuego, se vierte el zumo de limón, el cilantro y la guindilla roja, y se remueve.

  4. Se extienden las tortillas y se dispone el relleno caliente.

  5. Después se espolvorea con el cilantro y las rodajas de aguacate para decorar.

  6. Se doblan hasta que queden bien cerrados.