ABREFÁCIL
8 recetas sencillas con latas de conserva
El chef ejecutivo de La Brújula, Miguel Vega, nos da ocho recetas sencillas y sabrosas
Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Ferran Imedio
PLAYA DE FALSA ARENA CON SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA
-Varamos nuestras pequeñas sardinillas en una playa hecha con maíz tostado machacado (quicos) hasta obtener una arena que dispondremos en el plato, decorándola con alguna caracola.
-Pasamos las sardinillas por esta arena para que el crujiente se adhiera a ellas.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/6\/8\/1492455149786.jpg","author":null,"footer":null}}CHIPIRONES CON MIGA DE PAN DE MILLO (MAÍZ)
-Cortamos unos dados de miga de pan y los empapamos en la salsa de los chipirones en su tinta.
-Los disponemos en un plato y colocamos encima los chipirones.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/2\/7\/1492455210072.jpg","author":null,"footer":null}}'XOUBIÑAS TEX MEX'
-Cortamos las tortillas de trigo con un molde para hacer unas tortillas mucho más pequeñitas.
-Hacemos el pico de gallo (picadillo de cebolla, jalapeños escabechados, pimiento verde y tomate).
-Elaboramos guacamole con aguacate, tomate rallado, cebolla picadita, aceite de oliva, pimienta o tabasco al gusto, sal y jugo de lima.
-Disponemos un poco de salsa ranchera en un bol.
-Preparamos los minitacos combinando las sardinillas (xoubiñas) en aceite de oliva con el resto de ingredientes.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/9\/4\/1492455149749.jpg","author":null,"footer":null}}SARDINILLAS EN ACEITE DE OLIVA SOBRE CARPACHO DE TOMATE, ALBAHACA Y TRUFA BLANCA
-Laminamos el tomate muy-muy fino y lo disponemos sobre el plato.
-Aderezamos con pimienta negra, aceite de trufa blanca La Rustichella y albahaca recién cortada.
-Colocamos las sardinillas ordenadas sobre la base de carpacho y terminamos añadiéndole unas escamas de sal marina.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/0\/4\/1492455149740.jpg","author":null,"footer":null}}NAVAJAS EN CHUPITO
-Enfriamos la lata de navaja en agua con hielo.
-Repartimos el líquido de la lata en vasos de chupito con una rodaja de limón.
-Disponemos las navajas en un plato y las acompañamos con los chupitos.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/5\/4\/1492455149745.jpg","author":null,"footer":null}}HUMUS, CHIPIRONES Y PÉTALOS DE ENDIVIA
-Sobre una base de rúcula disponemos humus con pimentón de la Vera.
-Colocamos las hojas de endivia y, encima, los chipirones en aceite de oliva.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/8\/9\/1492455210098.jpg","author":null,"footer":null}}ENSALADILLA RUSA CON HIERBABUENA, AJO NEGRO Y VENTRESCA DE ATÚN
-Hacemos una ensaladilla rusa con patata, zanahoria y guisantes cocidos.
-Mezclamos con mahonesa casera y le añadimos hierbabuena cortada y trocitos de ajo negro.
-Decoramos con rodajas de pepino.
-Disponemos la ventresca según sale de la lata y añadimos escamas de sal.
{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/0\/6\/1492455089560.jpg","author":null,"footer":null}}EMPANADAS DE 'XOUBA' GUISADA
-Para el relleno, rehogamos cebolla y pasas de Corinto, y añadimos el contenido de una lata de xoubas (sardinas) guisadas y mezclamos.
-Elaboramos o compramos hecha una masa para empanada y horneamos con este relleno. -
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