Salón Gourmets
El mejor abridor de ostras de España es de Madrid y está en un mercado
Abrió 30 ostras manualmente en 3 minutos y 31 segundos
El mejor cachopo de España de 2024 se hace en este restaurante asturiano
Momento del campeonato nacional de abridores de ostras.
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La 37ª edición de Salón Gourmets, la cita alimentaria y de bebidas más prestigiosa de Europa , ha acogido este martes la final del 16º Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. En esta edición se ha alzado con el primer premio Luis Flavio Amor, del puesto de Ostras Sorlut del Mercado de San Miguel (Madrid), quien ha abierto 30 ostras en 3'31''.
El galardonado ha recibido un premio de 600 euros y el título de Mejor Abridor de Ostras de España 2024. Adrián Plazas, de Medipeix, en el Mercado de El Olivar de Palma (Baleares), y Jesús António Ruiz Díaz, de Ostrería la Medusa (Málaga), han conseguido, el segundo puesto —250 euros y diploma— y tercer puesto —150 euros y diploma— con un minutaje de 3'39'' y 4'12'', respectivamente.
Todo un clásico
Este concurso, todo un clásico de Salón de Gourmets (SG), es un espectáculo único donde los concursantes muestran su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible. Se celebra bajo el patrocinio de la prestigiosa empresa francesa de ostras Daniel Sorlut y está dirigido a abridores profesionales que ejercen su actividad en España.
El jurado puntuó la técnica de apertura, la limpieza y la organización del puesto de trabajo, la rapidez al abrir las ostras, así como la habilidad, la destreza y la presentación en bandeja. Penalizó si la ostra contenía nácar y si se rompía total o parcialmente. El Jurado estuvo formado por:
Reutilización de la cáscara de las ostras
Durante el certamen se han entregado también, como viene siendo habitual desde hace ya cinco años, los Premios Mundo Sorlut a la chef Charo Val y el doctor Santiago Palacios por compartir la filosofía de la marca. Además, durante el concurso se hizo una pausa en la que Ignacio de Juan Creix, director de Innovación de Plat Institute, habló sobre el proyecto de sostenibilidad en el que está trabajando Sorlut basado en la reutilización de la cáscara de las ostras que se desechan en sus córneres. De Juan aprovechó para presentar la colección de 'Tableware', una colección de platos y bandejas dirigidos a los catering de Sorlut diseñados con residuo de ostra.
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