Gastronomic Forum Barcelona, Science & Cooking World Congress, Food Lab... Así está la agenda 'gastro'

La semana se presenta cargadita de actividades relacionadas con la gastronomía, y nosotros no nos las vamos a perder. Estas son algunas de las que deberías apuntar en tu agenda gurmet, muchas de ellas bajo el paraguas del Gastronomic Forum Barcelona.

Gastronomic Forum Barcelona (Barcelona, del 7 al 9 de noviembre)

La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, reunirá a casi 300 empresas expositoras. La cita gastronómica más relevante del otoño para el sector contará con un centenar de cocinero, muchos de ellos multiestrellados, y expertos de 15 países bajo el lema 'Detrás de la cocina'. Uno de los bloques estará dedicado al poder transformador de la cocina, en el que la chef y activista turca Ebru Baybara, fundadora del restaurante Cercis Murat Mansion (Mardin, Turquía), junto con los cocineros Lara Martín (Mina, Bilbao, una estrella Michelin), Diego Valdivieso (Cascanueces, Bilbao), Ekaitz Apraiz (Tunateca), y miembros de la Bisubi Fundazioa (Vizcaya), expondrán sus iniciativas sostenibles para ofrecer una cocina de calidad más asequible.

Science & Cooking World Congress (Barcelona, del 7 al 9 de noviembre)

El edificio histórico de la Universitat de Barcelona (UB) acogerá el Science & Cooking World Congress, el único congreso internacional en el que ciencia y gastronomía se unen para reflexionar sobre el presente y el futuro del sector en clave de formación, sostenibilidad y salud. Bajo el lema 'Ingredientes, tradición e innovación', el congreso busca consolidar estos tres pilares en tres vertientes: la académica, la gastronómica y la social, siempre bajo el discurso de la formación, la sostenibilidad y la salud. Esta nueva edición contará con 23 delegaciones y ponencias en el Aula Magna y el Paraninfo que se retransmitirán en 'streaming', encuentros de Personal Meeting, talleres, mesas redondas de debate y una zona de 'brunch' con talleres de los distintos perfiles de la edición. Jordi Cruz entregará el premio Sferic Award a Ana Rôs y cerrará el congreso el chef y repostero Jordi Roca.

Fòrum Lab (Barcelona, del 7 al 9 de noviembre)

También en el marco de Gastronomic Forum Barcelona, Forum Lab incluirá tres grandes eventos: acogerá una jornada del Science & Cooking World Congress; el simposio Foodture, organizado por Barcelona Centre de Disseny (BcD) y cuyo tema central será 'Regenerative Food Industries'; y una jornada sobre la gestión del servicio de restaurantes y las necesidades actuales del personal de sala, uno de los grandes problemas actuales de las casas de comida.

We're Smart Green Awards (Barcelona, 8 de noviembre)

Gastronomic Forum Barcelona también será sede de otro acto importante, y además por primera vez: acogerá la gala de la entrega de los premios We’re Smart Green Awards, con los que We’re Smart World (WSW), organización de referencia mundial de la cocina basada en verduras y frutas, reconoce a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría. El acto contará entre sus invitados con 60 chefs procedentes de 15 países... Habrá más premios en la feria barcelonesa: el The Best Dessert (día 7), que premiará el mejor plato dulce; el InnoForum (día 7), el que distinguirá el Mejor Panettone Artesano de España 2022 (día 8); el Foodture Innovación Sostenible (día 8), el Josep Mercader (día 8) y el Cuiner (día 9), y la revista 'Cuina' dará a conocer el día 9 cuál es el plato favorito de los catalanes, tras la votación de sus lectores.

Presentación de la guía 'Barcelona Slow Food Guide 2023' (Barcelona, 9 de noviembre)

Con 12 locales nuevos llega la cuarta edición de esta guía que incluye 101 locales restaurantes, bares, chiringuitos y heladerías que apuestan decididamente por la biodiversidad, la sostenibilidad y la responsabilidad. De estos, 25 son los 'ninjas' de la sostenibilidad, ejemplos de una restauración diversa, inclusiva y crítica, que serán distinguidos con un Cargol, el reconocimiento más prestigioso del mundo Slow Food. Se presentará en el Auditori del Gastronomic Forum Barcelona.