El nuevo culto al café en Barcelona impulsa un festival especializado este fin de semana

Cafeterías y tostadores locales programan catas, charlas, concursos y la presentación de un mapa guía local

Dos vasos con café.

Dos vasos con café. / www hectorfotografo es

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PATRICIA CASTÁN / BARCELONA

Primero llegó la tendencia, con más de 30 cafeterías ya en Barcelona postulando sobre el café de calidad y nuevas formas de comercializarlo y prepararlo. Ahora se quieren popularizar sus virtudes y principios por medio del primer Independent Coffee Festival de Barcelona, que se celebrará el 6 y 7 de de mayo, en más de una veintena de establecimientos y con otros actos de ciudad, incluida la presentación de una ruta ilustrada de cafeterías. Catas, charlas, concursos, películas... un mundo en torno al café, y con un nuevo enfoque.

Como informó en enero EL PERIÓDICO, las cafeterías de nueva generación son uno de los negocios en auge dentro del sector de la hostelería en los últimos meses. Nombres como Satan's Coffee Corner, Nomad Coffe, Right Side Coffee, Skye Coffee Co y All Those, entre otros, empiezan a ser referencias locales. En esencia les distingue comprar el café a un tostador local, que habitualmente adquiere la materia prima directa del productor de origen, reduciendo intermediarios. Por un lado se prima la calidad, hay un compromiso con el productor de mantener precios y suministro por encima de inclemencias meteorológicas que afectan a las cosechas, hay una compra más personalizada... pero también hay una voluntad de dar un nuevo tratamiento al producto.

MÁS SUAVE

Los tostadores defienden técnicas menos agresivas, que generan una bebida más clara, pero que permite saborearla mejor, aunque resulta un poco más cara que el convencional. "No es necesario añadir leche o azúcar porque el tostado no ha generado amargor", explican desde el sector. Y por último la preparación puede darse tanto con cafeteras tradicionales de expreso, como con nuevos sistemas de filtro que permiten otros matices y propiedades, defienden. El movimiento que ha triunfado en otros países gana fuerza ahora en la capital catalana, con la unión de las marcas antes mencionadas para impulsar el festival divulgativo.

El viernes más de 20 cafeterías propondrán actividades abiertas: proyecciones, catas de cafés según denominaciones de origen, cócteles con base de cafés, conferencias sobre la elaboración... en puntos como L'Obrador, Werhaus, Oma Bistro, Slowmov y La Esquina. En L'Obrador, meca del fenómeno en el Raval, se presentará el segundo mapa cafetero con los establecimientos especializados. 

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Un día después, el Poblenou Open Day servirá de marco del montaje central del festival cafetero, en Espacio 88, abierto a todo el público. La cultura del café se mezclará con la gastronomía con charlas de algunos chefs y sumeliers. Como guinda, en el Garage Beer Co habrá una fiesta final, con una cerveza especial que utiliza granos de café, y cócteles en la misma línea.

El festival acoge además el Campeonato de España de Aeropress (un método de elaboración con máquina de filtro), cuyo gana irá al mundial de Dublín en junio.

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