Vinos con alma

"No es difícil hacer vino, existen diferentes fórmulas. Yo creo que la diferencia está en los detalles de la persona que lo elabora". Estas palabras de Irene Alemany, elaboradora del vino Pas Curtei, reflejan el espíritu que ha impulsado a EL PERIÓDICO a la creación de la Vinoteca. El próximo 23 de junio este diario lanzará la primera entrega de esta nueva promoción. La caja con los tres primeros vinos podrá adquirirse directamente en el quiosco por 27,95€. El proyecto viene apadrinado por el chef Nandu Jubany y cuenta con la coordinación de Ramon Raventós, responsable de algunas de las bodegas más importantes de Catalunya. Los grandes vinos siempre conectan con el consumidor. De ahí nace la idea de combinar la Vinoteca con la gastronomía porque vinos y cocina son más pobres si avanzan por separado, y juntos sus virtudes se multiplican. Jubany se encargará de aconsejar sobre los sabores más adecuados y los platos que le inspiran cada uno de ellos: "Tengo un respeto profundo por la gente que hace el vino. Sin él, lo que hacemos nosotros no tendría ningún significado", asegura.

La pasión importa

"Queremos que la gente relacione un vino con su historia, con una zona, con un por qué. Ir a buscarlo, encontrarlo y saber quién participa y por qué", dice Ramon Raventós, cuya pasión por la enología le viene desde la cuna. El interés por los detalles, por lo que hay detrás de cada vino y de las historias que los hacen posibles, será el filtro que utilizará para escoger los vinos seleccionados en cada entrega. Asegura que los vinos importantes se hacen en la viña, por viticultores dedicados con un nivel de pasión muy importante: "Eso al final da como resultado vinos con alma, con profundidad y con un interés que normalmente pasan a ser comprendidos por el público".

Irene Alemany y Laurent Corrió, formados en Borgoña en viticultura y enología tradicional y clásica, crearon el Pas Curtei casi por casualidad. En un viaje entre Estados Unidos y Francia, pararon a medio camino para visitar a la familia de ella, en Vilafranca del Penedès. Allí su padre les pidió que hicieran una prueba con sus viñas. "Nos pareció muy atractivo hacer una prueba como nos diera la gana, así que pospusimos el viaje". Fueron a Borgoña a comprar barricas, hicieron la vendimia y cuando el vino estaba en plena fermentación, un amigo francés lo probó y les convenció para que aplicaran en él todos sus conocimientos. Tras la elaboración de un primer vino que tuvo una excelente acogida, el Sot Lefriec, decidieron crear un Penedès de calidad al alcance de todo el mundo.

La vendimia duraba tres noches cuando empezaron a elaborar el 3 Nits en la finca Urpina. De ahí su nombre. Este tinto afrutado y potente nació gracias al amor de unos padres y al compromiso de la fundación Ampans, que trabaja en la integración de personas con discapacidad intelectual y que el pasado año atendió a un millar de personas. Dolors Isern y Joan Vila, padres de dos hijos con discapacidad, han cedido su finca a la fundación con la intención de que los chicos no tengan que marcharse de allí cuando ellos falten. Las 121 hectáreas de Urpina, a los pies de Montserrat, acogen ahora a 24 personas con discapacidad intelectual que viven allí y que trabajan en las viñas, entre ellos los dos hijos de Dolors y Joan.

Un 100% Pansa Blanca

A los elaboradores del Titiana, de Parxet (Alella), lo que más les interesa es hacer vinos que hablen de un lugar concreto en el mundo, un origen único y diferente. "Toda esta zona permite hacer blancos interesantes que tengan envejecimientos muy largos", afirma Raventós. Precisamente una de las características más llamativas de este cava es su extrordinaria longevidad. Otra es que su composición es 100% de Pansa Blanca. Y la tercera característica que hace que estemos ante un cava único y singular es que la finca en la que se elabora, en Santa Maria de Martorelles, cuenta con una superficie muy importante de viñas de entre 80 y 100 años, volumen que se encuentra muy difícilmente bajo el control de una misma bodega. "Es como un tesoro que trataremos de conservar", afirma Raventós.

Pas Curtei, 3 Nits y Titiana son las primeras apuestas de la Vinoteca, tres historias que han dado lugar a tres vinos de calidad. Pero no son los únicos. Catalunya está plagada de pequeñas grandes historias relacionadas con el vino que Ramon Raventós y Nandu Jubany darán a conocer. En palabras del chef: "En Catalunya estamos llenos de microclimas y en cada uno de ellos hay un vino por conocer".