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NAVIDAD EN LA COCINA

Los mejores canelones del mundo

EL PERIÓDICO invita a los lectores a contar cómo preparan el plato estrella de Sant Esteve

EL PERIÓDICO
BARCELONA

Sábado, 1 de diciembre del 2012

Canelones, un plato popular todo el año, pero que en Catalunya tiene sabor de tradición navideña.

¿Cuáles son los mejores canelones del mundo? A esta pregunta todos solemos dar la misma respuesta: los de nuestra madre, o mejor, nuestra yaya, puesto que las abuelas tienen el monopolio de las mejores recetas de canelones; casi parece que si no se es abuela no se saben hacer unos canelones 'com Déu mana'.

El 26 de diciembre, día de Sant Esteve, es oficiosamente en Catalunya el día de los canelones. EL PERIÓDICO quiere invitar a todas esas yayas y, por supuesto, también a los hijos y nietos que hayan recogido el testigo en la cocina a que nos envíen sus recetas, que compartan con nosotros, si es posible, el secreto de esos canelones únicos. Todas las recetas que nos lleguen serán publicadas en la web del diario y los usuarios podrán votar por su favorita. Así, los participantes tendrán ocasión de conocer la multitud de ideas que existen para preparar un plato que puede cocinarse con distintos ingredientes y de múltiples maneras, desde las más tradicionales a las más rompedoras.

La tradición dice que en Catalunya, los canelones se popularizaron como una forma de reaprovechar las sobras de la 'escudella i carn d'olla' del día de Navidad. Así, al día siguiente la pasta se rellenaba con sobras de la carne asada o guisada. Pero las costumbres evolucionan, y hoy por hoy lo más habitual es que, para un día tan señalado como Sant Esteve, se compren los ingredientes a propósito para que la familia pueda disfrutar de un manjar extraordinario.

Rellenos de pollo asado con setas, de carne de pavo, cerdo o ternera, henchidos de atún, con o sin tomate, con un trozo de butifarra o sin ella... Son muchos los ingredientes y muy diversas las maneras de preparar los canelones. Queremos saber cuál es la más típica en los hogares el día 26, también la más peculiar, y cuáles son los componentes más singulares que se utilizan en este plato. Para ello necesitamos su receta.

Envíe sus recetas a entretodos@elperiodico.com y consúltelas en entretodos.elperiodico.com

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