Chorizo sin fronteras

Los chorizos españoles han pasado de ser algo exótico en el resto de Europa a formar parte de la gastronomía internacional. Las exportaciones del popular embutido se duplicaron entre el 2009 y el 2012 (de 154 millones de euros a 314). El chorizo es un éxito culinario en varios países, pero en ninguno despierta tanta pasión como en Inglaterra.

Borough Market, con sus arcadas de hierro y cristaleras, es el mercado más hermoso de Londres. La Boquería del Támesis. Un destino obligatorio para los amantes de la comida. En uno de los puestos, a la hora del almuerzo, se forma una larga cola de estómagos hambrientos. El Chorizo Grill sirve uno de los mejores bocatas de la capital: chapata, pimiento de piquillo, rúcula y chorizo asado, sacado directamente de la parrilla. El suculento bocadillo requiere a veces 30 minutos de espera y es desde hace 11 años la gran especialidad de la tienda Brindisa, una empresa pionera en la importación de productos artesanales de la gastronomía española. Monika Linton, su fundadora, vivió unos años en Barcelona cuando acabó la universidad. De vuelta a Inglaterra, hace dos décadas, apostó por los quesos, charcutería, aceites y vinagres españoles de calidad. Hoy, con una red de distribución y restaurantes que emplea a 150 personas, son testigos del bum del chorizo.

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