Conejo con ciruelas

Margarita Reig Gabarró, dueña de la carnicería Aviram Caça Ous, en el mercado de Hostafrancs, propone, de cara al otoño, un plato típico de la cocina catalana. El conejo con ciruelas y piñónes, fácil de preparar, es un plato completo y nutritivo.

INGREDIENTES:

Conejo troceado

Tomate

Cebolla

Ajos tiernos

Coñac

Ciruelas secas

Piñónes

Aceite de oliva

Sal, pimienta y perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén, preparar un sofrito de cebolla, tomates troceados y ajo. Dorar el conejo.

Bañar con coñac y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne no esté casi blanda. Añadir las ciruelas secas, mejor con hueso, y dejar cocer no más de 15 minutos para que los frutos no se deshagan.

Una vez ajustado de sal, añadir pimienta y perejil o laurel, según su gusto. Ir bañando con coñac o con agua, si desea una salsa más ligera. Como último toque, poner un puñado de piñónes. Servir caliente.