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Miércoles 22 noviembre 2017

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BARCELONA DÉTOX

14 locales 'healthy' donde depurar los excesos del verano

Recupera la salud después de las vacaciones sin necesidad de transfusiones de sangre a lo Mick Jagger. Aquí tienes restaurantes que harán saltar por los aires tus recelos antivegetarianos

Restaurantes Détox en Barcelona - On Barcelona - Castellano

MONTSERRAT COMESAÑA

Un mes entero engullendo grasa a paladas, bebiendo alcohol como si el apocalipsis fuera inminente y castigando tu organismo con toda suerte de sustancias exóticas. Necesitas una depuración al más puro estilo Mick Jagger, pero con esta lista no te hará falta ninguna transfusión.

Poca broma. La pulsión por la gastronomía saludable ha dejado de ser una moda pasajera en Barcelona. Aumenta el número de restaurantes que apuestan por nuestra salud y basan sus cartas en productos de la huerta. Se sofistican recetas que en otros tiempos resultarían aburridas. Se enmascaran vegetales con salsas imposibles. Definitivamente, parece que en Barcelona hay vida más allá de Teresa Carles y Flax & Kale.

— 1 —

CÉLERI

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Gazpacho de remolacha, tomate y uva, de Céleri. BEA SCHULZE

EPIFANÍAS VEGETALES

El chef Xavier Pellicer tiene claro que los vegetales pueden convertirse en objeto de lujuria gastronómica. La carta de Céleri se basa en varias verduras de temporada que se preparan para satisfacer toda suerte de paladares: vegetarianos, veganos y devoradores de proteína animal. Cocina saludable, liviana y de enorme calidad. Con producto de proximidad, una ejecución digna de un restaurante 'top' y uno de los mejores gazpachos de Barcelona. Bienvenidos a Céleri: una dimensión paralela donde una simple plato de judías verdes con patatas se convierte en una epifanía.

Passatge Marimon, 5. Tel.: 93 252 95 94.


— 2 —

SOPA

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Curry de calabaza, de Sopa.

HAY UNA 'CRUDITÉ' EN MI SOPA

El combo «sano, vegetariano y con sabor» no tiene por qué ser sinónimo de caro. En Sopa se han empeñado en alimentarte con ensaladas, sopas, cremas o platos calientes que te ayudarán a recuperar la salud y son compatibles con el erial en que se ha convertido tu cuenta corriente (apenas 10 euros el menú de mediodía). También hay opciones veganas y algunos platos ofrecen destellos macrobióticos, por si perteneces a la rama dura del verdor. So-pa: dos sílabas que tu estómago y tarjeta de crédito recibirán con matasuegras y confeti.

Roc Boronat, 114. / Provenza, 330. Tel.: 93 309 56 76.


— 3 —

THE GREENHOUSE

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Churro con helado de haba tonka de The Greenhouse. CECILIA DÍAZ BETZ

HUERTA PARA PALADARES FINOS

Ubicado en la planta baja del céntrico hotel Pulitzer, este joven espacio cede los focos a la huerta, aunque no renuncia a salpicaduras de carne y pescado en su carta. El chef Damien Bolger dibuja una cocina creativa con producto de temporada y de proximidad: verduras, tubérculos y frutas (algunos de ellos desconocidos para el paladar barcelonés) desfilan en platos Technicolor que primero se mastican con los párpados. ¿Sabores potentes y saludables en un espacio lleno de plantas y luz natural? En la Biblia lo llaman Paraíso.

Bergara, 8. Tel.: 93 481 67 67.


— 4 —

RASOTERRA

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'Trinxat' de verano con mahonesa de kimchi y tomate confit de Rasoterra. POL MONTSERRAT / WANACLICK

VEGETALES PARA LAS MASAS

Si piensas que los vegetales son más aburridos que una película de Isabel Coixet, en Rasoterra conseguirán que ames con toda tu alma 'Mapa de los sonidos de Tokio'. Este restaurante ubicado en los intestinos del barrio Gòtic practica una cocina vegana-vegetariana impecable, y mima la despensa a base de producto biológico, de temporada y de proximidad. La berenjena con huevo eco, el 'trinxat' con kimchi o la ensalada de tomates deberían bastar para que salten por los aires todos tus recelos antivegetarianos. Interesante menú de mediodía por menos de 15 euros y con un plus reconfortante: cero remordimientos de conciencia post ingesta.

Palau, 5. Tel.: 93 318 69 26.


— 5 —

THE JUICE HOUSE

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Una mesa bien surtida en The Juice House. DANIELA LUZZATTO

LA CASA DE LAS VITAMINAS

Estás en la casa de los zumos. Y no hablo de los zumos del primo de Zumosol, sino de bichos 'cold pressed' rebosantes de nutrientes y vitaminas; bombas de salud sin azúcar añadido que son la punta del iceberg de este templo de la mandanga 'healthy'. Con una carta en la que entran 'brunch', comida, merienda y cena, The Juice House te ayudará a recuperar la felicidad digestiva con un muestrario de verduras y vegetales imponente. No renuncian al pescado -delicioso ceviche con matcha y salmón crujiente-pero el verde es el color. ¿Desayuno? Un Green Bowl y un chupito de jengibre con miel, limón y pimienta cayena: el mejor reconstituyente después del sexo matutino.

Parlament,12. Tel.: 93 117 15 15.


— 6 —

VEGA RAW ORGÀNIC

VERDOR EN EL HIPERMERCADO

¿El supermercado vegano definitivo? Pocas tiendas hay en Barcelona que acumulen tantos productos para preservar tu bienestar. Pizzas veganas, helados veganos, platos para llevar veganos, horchata vegana, ensaladas macrobióticas, embutidos y quesos veganos, zumos 'cold pressed', Fritz Kola, fruta ecológica kilómetro cero, pan ecológico… Una trinchera 'healthy' sin concesiones, con productos de proximidad de pequeños productores y alergia al gluten. Cada euro invertido, un paso más hacia tu desintoxicación.

Pintor Fortuny, 24. Tel.: 93 302 35 67.


— 7 —

BEBO

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Zumos 'cold pressed' de Bebo. ABDEL ABDELKADER

PRENSO LUEGO EXISTO

Lo de los zumos 'cold pressed' es un salto de fe: te crees sus propiedades milagrosas o no, así de sencillo. El prensado en frío, sobre el papel, mantiene todas las propiedades de la fruta y verdura exprimida, y en este pequeño establecimiento de la plaza Francesc Macià se toman muy en serio dicha técnica. En sus estanterías, encontrarás botellas de vivos colores para lo que te pida el 'body'. Depuración, activación, energía, calma…, lo que sea para que tu organismo recupere la 'joie de vivre'. Ah, también son expertos en dietas 'détox': pregunta, bebe y secreta de una vez toda la podredumbre que llevas dentro.

Francesc Macià, 5. Tel.: 93 200 47 43.


— 8 —

IRADIER

ELÍPTICA Y CENITA

Los adentros patas arriba. Verano duro. No llores, la magnífica chef Laura Veraguas se encargará de mimarte con una carta exenta de toxinas. Lo suyo es una cocina limpia, meticulosa, con producto de proximidad, supervisada por un nutricionista y preparada con cocciones saludables. Además, el local está ubicado en las instalaciones de un imponente gimnasio Metropolitan. Si no pillas la indirecta, tenemos un problema.

Escoles Pies, 105. Tel.: 93 254 00 55.


— 9 —

CAFÉ BLUEPROJECT

CRUDIVEGANOS UNITED

Buscas la salud, pero la salud cuesta, y en Blueproject empezarás a pagar… con verdor. Apunta: cocina crudivegana con chisporroteos de autor, y producto ecológico de temporada y de proximidad. No te confíes: en este santuario 'veggie' no dan una sola concesión; sus ensaladas, cremas y platos en crudo son bombas de salud para organismos en estado de alerta, recetas radicales que se mantienen fieles a los credos más férreos de la cocina 'raw'. En este café, tan solo los camareros, clientes y mascotas son de origen animal.

Princesa, 57. Tel.: 93 268 38 67.


— 10 —

ESPAI JOLIU

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Ambiente mañanero en Espai Joliu. RICARD CUGAT

TERAPIA CON PLANTAS

En este oasis de Poble Nou no solo depurarás tu organismo, también depurarás tu alma. Espai Joliu es una fusión de gastrobar 'healthy', cafetería de especialidad y tienda de plantas… Y la decoración es un sueño: verdor y madera se conjugan con una atmosfera ensoñadora, relajada, perfecta para sacar el ordenador. Si te has tirado todo el verano desayunando cruasans de chocolate y Coca-Colas, aquí te devolverán a la vida con tostadas de aguacate, bocadillos vegetarianos y veganos, café de máxima calidad, ligerísimos bagels y otras lindezas. Mola tanto que tendrán que sacarte del local con gas lacrimógeno.

Badajoz, 95.


— 11 y 12 —

BIOCENTER & L'HORTET

VEGETARIANOS VETERANOS

Estas dos instituciones del vegetarianismo y derivados llevan eones cuidando los adentros de su clientela. Antes de que los hípsters pusieran de moda la neurosis 'healthy', Biocenter y L'Hortet -situados a escasos metros el uno del otro- ya dominaban con mano de hierro la competición de la salud. Comida vegetariana y vegana para todos los bolsillos, con producto de notable calidad y todo tipo de facilidades para colorear el menú mediodía. Ambos tienen bufete libre de ensaladas, precios anticrisis y recetas elaboradas, para hacerte olvidar que solo estás masticando tubérculos, legumbres y verduras. Son la carrocería alemana del vegetarianismo ravalense: fiabilidad en estado puro.

Pintor Fortuny, 25. Tel: 93 301 45 83. / Pintor Fortuny, 32. Tel: 93 317 61 89.


— 13 —

THE GREEN SPOT

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Pizza negra de The Green Spot. PAULA OSPINA

BARCELONETA SANA

Vegetariano para vegetarianos. Vegetariano para no vegetarianos. No te estoy vacilando, me remito al juego de palabras del lema de The Green Spot, una de las pocas trincheras de la Barceloneta donde no se reza a San Fritanga. Depura tus castigadas entrañas merced a su cocina mediterránea con injerencias internacionales, elaborada con una base de verduras, frutos secos, legumbres, granos, fruta, cereales y flores, y servida y cocinada con altas dosis de imaginación. La carta es tan saludable como larga, pero el plato más exitoso son sus pizzas negras de carbón activado: no llamarás a Domino's nunca más.

Reina Cristina, 12. Tel.: 93 802 55 65.


— 14—

4 AMB 5 MUJADES

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'Sin callos', de 4 amb 5 Mujades.

VEGETALES DE AUTOR

En 4 amb 5 Mujades (que comparte carta con Suculent) la proteína animal se transforma en concentrados y salsas que acentúan los sabores de los auténticos protagonistas: los vegetales. En 4 amb 5 juegan con tus sentidos con platos como los callos más ricos y menos calóricos de la Rambla del Raval: con una seta en lugar de tripa… ¡y todo su sabor! El menú degustación más saludable de Barcelona.

Rambla del Raval, 45. Tel.: 93 681 50 93.


SIN PECADO CARNAL

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Gran Vegano: ‘burger’ de garbanzos, maíz y espinacas, con aguacate y chutney de tomate, de Bacoa.

Por su aspecto, nadie diría que las hamburguesas veganas de Bacoa están hechas con remolacha y quinoa o con garbanzos y espinacas. Algún listillo nos cuenta la milonga de que son burgers de entraña de ternera de Kobe alimentada con cerveza negra y pasto mágico y nosotros nos lo creemos. En realidad, son los espejismos más saludables que encontraréis en este templo de la carne discoidal. El milagro es posible en Bacoa y en el grueso de las hamburgueserías gurmet que operan en Barcelona: siempre hay un rincón en su carta para que te zampes un hamburguesón de tomo y lomo, sin presencia alguna de carne y hondonadas de sabor. Trampantojos que pasan del vacuno al vegano en un abrir y cerrar de ojos. I’m loving it!