Jordi Roca exhibe un aperitivo inspirado en la hostia sagrada

El menor de los tres hermanos Roca, Jordi Roca, reconocido como mejor repostero del mundo por su trabajo en el restaurante Celler de Can Roca, protagonizará desde el 15 de enero al 27 de febrero una exposición en Salt sobre el proceso de creación de un aperitivo inspirado en la hostia sagrada.

Según informan los responsables de la sala que albergará la exhibición, conocida como Les Bernardes, la inspiración de este plato, denominado 'aperitivo sagrado', proviene de una visita a este espacio que, anteriormente, albergaba un convento antes de convertirse en Casa de Cultura.

La idea fue la de que si una iglesia se puede adaptar para ejercer de auditorio, también una hostia sagrada podía convertirse en postre o aperitivo. Jordi Roca ha trabajado junto al diseñador Andreu Carulla para inventar una oblea realizada con fécula de patata y harina de maíz que se puede transformar en una especie de empanada conocida en Catalunya como 'coca de recapte'.

Carulla se ha encargado de confeccionar un plato en forma de vitral donde los colores rinden homenaje a los sabores en lugar de a la luz.