Gastronomía

LOS ONCE Pau Arenós

Ed. B. 22,50 €

Hoja de ruta del porvenir culinario 

Hay vida después de Ferran Adrià y de los hermanos Roca. Pau Arenós lo sabe y se ha dedicado a trazar una hoja de ruta de ese futuro, ejemplificado en el retrato y experiencias de 11 cocineros innovadores capaces de darle varias vueltas de campana a la gastronomía actual y caer de pie. Albert Adrià, David Muñoz, Ángel León, Paco Roncero, Eneko Atxa y Paco Pérez son algunos de esa troupe. 

JERUSALÉN  Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi

Salamandra 30 €

Encrucijada cultural privilegiada, la ciudad de Jerusalén además de his-toria y conflicto político, ofrece una cultura gastronómica excepcional. Este volumen bellamente fotografiado es mucho más que un mero recetario. Una forma de comprender el mundo a través de los sabores y diluir las (mínimas) diferencias.

COMFORT FOOD  Jamie Oliver

Random House 29,90 €

Jamie Oliver, pesonalidad desbordante capaz de transformar los nefastos hábitos alimenticios de los británicos, ofrece un nuevo recetario. Alejado de las elaboraciones rápidas de sus propuestas anteriores, Oliver opta aquí por platos mucho más elaborados, propios, por ejemplo, de celebraciones navideñas. 

COCINA EN CASA LOS POSTRES DE JORDI ROCA / CUINAR A CASA LES POSTRES DE JORDI ROCA  Jordi Roca

Now Books / Ara19,90 €

El hermano menor del clan Roca, galardonado en el 2014 como el mejor pastelero del mundo, desvela todos sus secretos.Los resultados son espectaculares e imaginativos y el proceso menos complicado de lo que parece. 

COCAS Y TORTAS / COQUES  Xavier Barriga

Grijalbo 19,90 €

Después de descubrirnos las mejores técnicas de elaboración del pan, las magdalenas, las galletas y la bollería, el gurú de la panadería Xavier Barriga ofrece en este libro un sin fin de variaciones de uno de los platos catalanes por excelencia. En sus modalidades dulce y salada, las cocas del maestro son para todos los paladares y ocasiones. 

LEGUMBRES  Karlos Arguiñano y otros

Bainet 19,95 €

Cinco prestigiosos cocineros como Karlos y Eva Arguiñano, Enrique Fleischmann, Bruno Oteiza y Ramón Roteta convierten la obligación dietética de consumir legumbres una vez por semana en un auténtico placer. Se trata de 100 recetas fáciles y sin complicaciones que incluyen un código QR para acceder en el móvil al vídeo de su elaboración. 

CUINA AMB DENOMINACIÓ D’ORIGEN  Pep Nogué

Cossetània17,50 €

Utilizar los productos de la tierra en su momento óptimo. Esa es la regla de oro de Pep Nogué, inquieto cocinero sin restaurante, que revela las técnicas para sacarle todo el partido al arroz del delta del Ebro, la avellana de Reus, los fesols de Santa Pau, el queso del Alt Urgell, la mongeta del ganxet o el salchichón de Vic. 

EL ARTE DE LA COCINA FRANCESA. VOLUMEN 2  Julia Child

Debate 36,90 €

Julia Child fue una ama de casa norteamericana que reconvertida en cocinera tras una estancia en París llegó a ser la gran personalidad mediática gastrónomica en su país durante décadas. Inspiró la película Julia & Julia que protagonizó Meryl Streep. Esta es la segunda entrega de su ya legendario recetario. 

PASTELES  Martha Stewart

Juventud 26 €

La estadounidense Martha Stewart es una cocinera mediática que ha logrado en su país un gran poder de convocatoria, pese a que en el pasado tuvo que rendir cuentas con la justicia por haber usado información privilegiada al vender sus acciones. En este libro recoge 150 de sus famosas recetas de repostería al más decorativo estilo americano.