INSÓLITO DESCUBRIMIENTO
Científicos escoceses aseguran poder crear un helado que no se deshace
Los investigadores han descubierto una proteína natural cuya aplicación sirve también para reducir las calorías y grasas de los postres
Investigadores de la universidad de Edinburgh y Dundee han descubierto una proteína natural que podría usarse para crear helados con una mayor resistencia a deshacerse y con menos calorías.
La fórmula para conseguir estos revolucionarios helados consiste en mezclar dicha substancia con los ingredientes básicos de este postre, agua y grasa, sin llegar a perder su textura y conservando su sabor.
Pero lo más revolucionario de está proteína, que han nombrado BsIA, es la posibilidad de reducir la cantidad de grasas saturadas de este producto.
UN POSTRE MEJORADO Y SOSTENIBLE
La proteína funciona mediante la unión de la grasa con el aire, en forma de pequeñas burbujas, para conseguir una consistencia estable, lo cual permite reducir las kilocalorías.
Esta nueva proteína está presente en la naturaleza, en algunos alimentos, pero podría elaborarse en un laboratorio usando bacterias y materias primas de forma sostenible.
Los investigadores creen que este mejorado postre podría llegar a comercializarse de aquí a unos tres años.
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