Ferran Adrià se confiesa con Julia Otero

La selección española de baloncesto ganó anoche a la británica (78-74), pero le hizo un flaco favor al mejor cocinero del mundo: la `Entrevista a la carta¿ que le hizoJulia Otero aFerran Adrià enTVE-1 se retrasó hasta más allá de medianoche (0.20 horas). Menos mal que el chef deEl Bulli no defraudó a sus miles de seguidores y dijo cosas tan sensatas como esta: "Hay que comer de todo, en poca cantidad y hacer ejercicio cada día". La mejor dieta.

La conversación, previamente grabada, no incluyó ninguna pregunta relativa alproyecto Eurovegas, en el que el famoso cocinero se ha mostrado recientemente partidario de participar (con matices), pero sí cuestiones que le plantearon personajes comoJordi Pujol, el ministro de Industria,José Manuel Soria, y la exministraTrinidad Jiménez, sus colegasJuan Mari Arzak yMartín Berasategui, los periodistasLuis del Olmo yMariló Montero, así como varios famosos más, comoAlaska y como la actrizRossy de Palma, si bien esta no obtuvo respuesta.

La primera pregunta fue la formulada por el expresidente de la Generalitat, quien se mostró intrigado por la actitud de un triunfador que se baja del podio voluntariamente después de ganarlo todo durante varios años. Ferran Adrià lo explicó así: "Necesitaba un cambio de vida, de poder estar con la familia a las 8 de la noche, después de tanto tiempo". A ello se sumó, también, según el chef, a la necesidad de un cambio de rumbo en un modelo que, dijo, tendía a agotarse, y también a estar "harto" de verse cada día en los medios de comunicación.

Premios

El chef aseguró que él nunca había buscado los premios, sino "la felicidad; si buscas los premios, estás muerto", afirmó. En este sentido, no eludió citar, pero sin confrontación, la polémica que mantuvo con el fallecido Santi Santamaría: "Fue un punto de inflexión en mi carrera. De un día para otro, hubo portadas que me tachaban poco menos que de envenenador".

También contestó al periodistaLuis del Olmo, quien le preguntó "¿Cómo se cocina la crisis?", el chef dijo que él no tenía una respuesta más allá de su propia experiencia: "Hay que arriesgar e innovar", dijo, y que ambos términos se habían de aplicar a todos los ámbitos sociales, desde una pequeña tienda a un bar de barrio. Y comentó que internet es el futuro de su profesion, más allá de listas de revistas y estrellas Michelin: "Hay blogs maravillosos de aficionados a la cocina".

El cocinero usó el sentido común al hablar dedietas ("comer variado, poco y hacer ejercicio") y usó esta frase a modo de conclusión sobre sus platos: "No hay comidas raras, sino gente rara". Genio y figura.