El cava se bebe fuera

¿Crisis? ¿Boicot? A diferencia de otras ocasiones, el presidente del Consejo Regulador del Cava, Gustau Garcia Guillamet, admitió ayer que la caída de ventas del 6,28% en el mercado español, hasta 81 millones de botellas, tuvo que ver con ambos factores. El mercado nacional se situó al nivel de los años 80, tras superar la barrera de los 100 millones de botellas en el 2006. En los dos últimos ejercicios el descenso es de más del 15%.

El retroceso se centró en el último trimestre, especialmente en la campaña navideña. Garcia Guillamet reconoció que la caída se debe al boicot al producto, pero en mayor medida a la crisis. El tirón de las exportaciones -con un total de 161 millones de botellas, un nuevo récord y un alza del 6%- palió el retroceso español, inferior en todo caso al del 2011, y el conjunto de las ventas, con 243 millones de unidades, registró un crecimiento del 1,53%. La cifra de negocio fue de 954,4 millones, con un alza del 2%.

Respecto al boicot del 2005, el presidente del consejo recordó que entonces hubo medios que hicieron de altavoz, cosa que ahora no ha sucedido. En este sentido, pidió al conseller de Agricultura, Josep Maria Pelegrí, que asistió a la presentación, que la Generalitat siga apoyando al sector y que impida que se vea mezclado en un contexto de «aguas revueltas», en alusión a las polémicas políticas por el soberanismo.

Guillamet destacó que se ha producido un incremento de producción de cava en bodegas fuera de Catalunya. En el 2005, en el anterior boicot, estas crecieron el 93%. En los siguientes ejercicios los aumentos fueron menores, pero el año pasado sus ventas subieron el 46%. Eso ha facilitado que las personas que querían realizar un boicot al cava catalán lo hicieran, dijo.

Los mismos viñedos

Pelegrí destacó al del cava como un sector que «sabe hacer frente a la crisis». Las ventas al exterior suponen el 66% del total frente al 33% del resto y permiten, agregó, mantener la superficie de viñedos. Por eso, Guillamet subrayó que las ventas al exterior vuelven a ser un récord y los resultados, en un contexto de crisis, son «excelentes».

Garcia Guillamet consideró «motivo de seria atención» lo que sucede en el mercado nacional porque España sigue siendo el país del mundo en el que más cava se vende. Sin las exportaciones, el mercado quedaría reducido a la tercera parte, alertó.

Otro dato destacable es que un total de 19 empresas del ramo que producen más de un millón de botellas al año destinan a la exportación el 90% de las ventas totales.