Esta sencillísima receta permite preparar una crema de puerros o vichissoise de forma muy práctica y sencilla. Se trata además de un entrante ideal para esta época del año y una forma muy ingeniosa de animar a los más pequeños a consumir las necesarias verduras.

Un puñado de puerros, con bulbo, hojas y raíces.

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Información publicada en la página 49 de la sección de Distritos de la edición impresa del día 07 de noviembre de 2012 VER ARCHIVO (.PDF)

INGREDIENTES (4 personas)

3 puerros

PREPARACIÓN

Poner una cucharada sopera de mantequilla en una olla al fuego. Quitar los dos extremos de los puerros (las finas raíces y las hojas) y cortas a rodajas la parta blanca resultante (bulbo). Reblandecer los puerros cortados en la mantequilla al fuego e ir removiendo. A continuación, añadir el litro de caldo de pollo y hervir durante unos 10 minutos o hasta que los puerros queden muy blandos. Después, triturarlo con la batidora. Servir la crema con perejil espolvoreado en el centro del plato. Y poner picatostes como acompañamiento.