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LAS RAÍCES DE LA GASTRONOMÍA DE LA CAPITAL CATALANA

Viaje a la cocina medieval

El Museu d'Història de Barcelona, la Fundació Alícia y la Universitat de Barcelona investigan recetas antiguas propias de la ciudad

CRISTINA SAVALL / Barcelona

Martes, 5 de febrero del 2013 - 08.32 h

Jaume Biarnés, Laura Tutusaus y Jordi Guillem, en la cocina de la Fundació Alícia.

Joan Roca, director del Museu d'Història de Barcelona (Muhba), tiene como prioridad que esta institución ubicada al lado de la plaza del Rei, sobre los restos arqueológicos de la ciudad romana del siglo I antes de Cristo, sea viva y aporte nuevos focos de luz al patrimonio cultural, artístico, literario y arquitectónico de la capital. En este sentido, la recuperacón de legado gastronómico es una prioridad.

Hace tres años, Roca propuso a la Fundació Alícia --que es un referente en el ámbito de la investigación aplicada a la gastronomía y en cuya presidencia se hallan Ferran Adrià y el cardiólogo Valentí Fuster-- que participara en un trabajo de campo impulsado desde el propio museo para recuperar antiguas recetas culinarias arraigadas en la capital catalana.

>>Lea el reportaje completo sobre la cocina medieval barcelonesa en e-Periódico

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