Llega el tiempo de las cerezas

Una cosa son las cerezas de contratemporada, que anuncian una primavera en Chile, y otra muy distinta las cerezas que no han viajado. Estas últimas indican que hemos sobrepasado la Pascua florida, una fecha que marca la explosión de nuestros frutales. En el mercado de Horta, estas primeras cerezas -que encontraremos en L'Hortet, el puesto 81- provienen de Lleida, es decir, son de proximidad y cuestan 18 euros el kilo. Bajarán de precio a medida que aumente el calor y maduren las guindas del valle del Jerte.

En este mismo puesto venden los pequeños melones Galia, que están saliendo sin fallos, al módico precio de 1,50 euros el kilo. No son franceses, sino de Almería. En cambio, los tomates coeur de boeuf de gran calidad sí lo son, más caros que los kumato que cotizan sobre los tres euros el kilo. Otra pequeña joya son los guisantes de Sant Boi, que ya no vemos en sus vainas porque se venden pelados en cajas de unos 300 gramos. Hay que saber que el kilo cuesta 3,95 euros. Otra verdura que triunfa en el mercado son las peronas. En Motril se están especializando en este cultivo y han conseguido que nos lleguen muy frescas, sin hilos.

La variada oferta de carnes nos permite practicar todo tipo de guisos. Si nos detenemos delante de la diseñada charcutería Debon, parada 8, podemos realizar un homenaje a su majestad el cerdo, el noble, según Stéphane Reynaud, autor de un inmenso tratado titulado Cerdo e hijos. Nos da tantas versiones de cómo cocinar cada corte de este cuadrúpedo que no nos vamos a quedar cortos de recetario ante la variedad de despieces, que van desde un lomo adobado de cerdo Duroc a la sencilla papada. Como estamos en un mercado hay que interrogar al personal de la parada para saber cuándo tienen carne de cerdo ecológico, que depende de una pequeña producción.

Otra carne que vale la pena buscar en versión de payés es el pollo. En el puesto 125, el de Rubio, venden ejemplares que han comido maíz en libertad. Pueden pesar cerca de tres kilos, lo que sugiere cocinarlos rellenos al horno. Son mas baratos que los conejos, 7,20 euros contra 6,90 euros el kilo.

La alternativa proveniente del mar sigue marcada por el bajo precio de los palangres, que cotizan a menos de nueve euros el kilo. Una ganga si pensamos en lo que costaba una merluza hace unos años. Las colas de rape, los calamares y las mairas definen el resto de la oferta de unos corros en los que siempre hay sorpresas, por ejemplo, las delicadas mairas a 4,80 euros que vende Sandra en el puesto 142. Compensan el capricho de las cerezas.

Horarios 3 De lunes a miércoles, de 8.00 a 14.00 horas. Jueves, de 8.00 a 14.00 y de 17.00 a 20.00 h. Viernes, de 8.00 a 20.00 h. Sábado, de 8.00 a 14.00 h.

Servicios3 Aparcamiento gratuito, tarjeta cliente, servicio a domicilio, wi-fi, punto de información.

Tajo, 75 Bus: 39, 45, 86, 87, 102, 112, 185

Metro: estación Horta (L-5) Teléfono: 93.429.51.40