Carlos Maldonado presenta su nuevo delivery y habla de 'Masterchef': "Me encantaría hacer de Pepe Rodríguez"

Carlos Maldonado, el único ganador de 'Masterchef' que cuenta con una Estrella Michelin en su restaurante Raíces, aterriza en Madrid con 'El Círculo' y ha escogido a Cuyna, una red de cocinas virtuales especializadas en delivery como partner logístico para expandir el concepto. Maldonado creó el proyecto durante la pandemia en su ciudad natal, Talavera de la Reina y ahora aterriza en la capital madrileña con una versión sólo para delivery, a través de Glovo. 

“Necesitábamos un compañero de viaje y nos encontramos de la manera más abstracta posible. Nos comimos una hamburguesa con Paco y me dijo que este concepto lo revienta en Madrid. Glovo me presentaron a Cuyna y ellos nos han traído hasta aquí hoy. Me pusieron el barco y me subí sin pensarlo", aseguró el chef en su conversación con YOTELE, mostrándose con mucha ilusión: "Este concepto tiene alma y mucho cariño detrás. Es muy definido, muy nosotros. Tras cada bocado hay un por qué, una consecuencia, un acto y una explicación, pero no como excusa, sino como contenido”

'El Círculo', que cuenta con un Solete Repsol, presenta una propuesta gastronómica muy innovadora, disponible a partir del 24 de febrero. La carta está inspirada en los nueve círculos del infierno de Dante y su Divina Comedia: gula, fraude, ira, avaricia, limbo, herejía, violencia, pereza y lujuria. En Madrid estarán disponibles cuatro hamburguesas de la carta: Limbo, Pereza, Violencia y Herejía, compuestas de entre 10 y 36 ingredientes, lo que hace que cada hamburguesa esté llena de sabor y personalidad.

“Aquí cabemos todos los conceptos. Es algo para cuando estás en casa y no te apetece cocinar, pero hay para todo. Al igual que hay todo tipo de delivery, hay todo tipo de restaurante, pero cabemos todos. La gente me pregunta si en casa como todo el día comidas con estrellas Michelín y yo les respondo que me hago bocadillos o me pido un Glovo. Soy un ser humano normal”.

La carta se completa con el costillar bautizado como ‘’Avaricia’’ y con "Fraude", unos callos a la Madrileña muy especiales. También incluye El ‘’Perrito Cerberus’’, un hot dog hecho con una salchicha de 22 centímetros de carne de oveja talaverana, cerdo y ternera -reposada en cayena-, con crema cheddar y pico de gallo, bañado con mayonesa de coco y teriyaki, arroz inflado y cúrcuma. Y finalmente, la torrija, un brioche con chocolate blanco, pimienta, jengibre y chile.

Haciendo un balance de su trayectoria profesional, Maldonado recalca que la clave de su evolución en la cocina ha sido el esfuerzo y el sacrificio: "Mi único don es el trabajo. Para estar aquí hablando contigo, tengo el don de ser mal padre, mal marido, mal hijo, porque no estoy en casa. Me he dado cuenta que el restaurante tiene 5 años. Ayer mi hijo cumplió 5 años y no pude estar en el cumpleaños de mi hijo porque estaba en Avilés. Se puede decir que tengo dos hijos. Me he dado cuenta de que he pasado tanto tiempo con uno de ellos que me he olvidado del otro. No he podido bajo el paraguas de ser bueno. Eso no es un don es apostar todo a una sola carta”.

"Yo no hago las cosas bien ni soy referente en las hacerlas bien. Te lo aseguro. Hacemos las cosas como las consideramos, que es lo más raro de todo esto. Es una forma de expresión. No seguimos una misma línea, sino la nuestra propia. Nos basamos más en contenidos y técnicas ya creadas, pero las trasladamos a nuestros terrenos de la manera creemos que es correcta. No tenemos un don, sino 12 horas diarias mínimo”, afirma el cocinero de Talavera de la Reina (Toledo)

“La pandemia nos ha hecho ver que se puede vivir de una manera diferentes. Que se puede pasar más tiempo con las personas con las que queremos y vivir el camino de un modo distinto. No todo es tener, ser y querer. No, ya eres y tienes. Únicamente tienes que disfrutar de ello. Necesitamos tiempo. Trabajamos para comprar tiempo, y eso imparable. No para crear riquezas. Los peones y los reyes se guardan en la misma caja”, asegura Maldonado en esta conversación.

Sobre su paso por 'Masterchef', Carlos declara que el programa le ha traído hasta la posición en la que actualmente se encuentra en el mundo de la cocina: "He tenido que volar y el programa me ha dado las alas para volar muy alto. Nos apoya en todo. Nos ha ido iluminado el camino y diciendo que si esto lo queríamos es una gran profesión muy digna y bonita, y cogimos ese rumbo. Puede a sonar un clásico y algo promocional, pero Masterchef te cambia la vida. Conmigo lo ha hecho por completo, con otras personas a lo mejor no. Lógicamente no me han regalado nada. Aquí o peleas y lo luchas día a día o te vas a la mierda, y la hostia es criminal”.

“Es un programa. Tienes que sudar y dejarte las pelotas, pero nada parecido al día a día de una cocina, que es mucho más duro. Ahí si sale mal, no pasa nada, pero si en un restaurante das un mal servicio, la has liado. Pierdes un cliente, un problema en la vida real. La tensión que se vive en una cocina de verdad es infinitamente superior a la que hay en ‘Masterchef’", dice el talaverano.

Por otro lado, Carlos Maldonado también asegura que le encantaría ser Pepe Rodríguez, ya que le encantaría juzgar a los concursantes, pero descarta participar de nuevo en, por ejemplo, una edición VIP: "No soy celebrity. Yo no soy conocido porque salga en la tele. Salgo como cocinero. Como el de ‘Masterchef’, pero porque gané un programa de cocina y lo puedo demostrar bajo mi refugio que son mi restaurante”