Alberto Chicote: "Me chirrían algunas de las medidas que se han tomado en la hostelería"

<strong>Alberto Chicote</strong> regresa esta noche a laSexta para ponerse al frente de la tercera temporada de '¿Te lo vas a comer?'. El programa, que en sus dos anteriores entregas ha conseguido grandes datos de audiencia y una notable repercusión social, pondrá el foco este jueves en los timos sobre el pan de masa madre y en el fraude de la comida ecológica. "Creo que el consumidor no tiene muchas referencias sobre la mayoría de temas que vamos a tratar esta temporada", explica Chicote en una entrevista con YOTELE. 

El espacio vuelve para investigar negligencias, delitos y engaños a los consumidores, así como para destapar los errores que se producen a lo largo de la cadena alimentaria. Chicote y su equipo trabajarán en base a las denuncias de los ciudadanos, que intentan buscar soluciones a algunos de los problemas a los que se enfrentan. 

En una conversación con este portal, Chicote avanza algunas de las claves del programa y hace una valoración del estado en el que se encuentra el sector de la hostelería ante la crisis del coronavirus. Además, hablamos de la nueva temporada de 'Pesadilla en la cocina' y de sus quintas Campanadas consecutivas en Antena 3. 

¿Qué nos puedes avanzar del estreno de '¿Te lo vas a comer?'?

Arrancamos de manera excepcional con dos programas seguidos. El primero está dedicado al pan de masa madre y después vamos a ir con una entrega dedicada a los productos ecológicos. En estos programas vamos a dar respuesta a las preguntas que se van a hacer los espectadores. Por ejemplo, vamos a saber si el pan que se vende como masa madre está cumpliendo con las condiciones para que venga denominado de ese modo. 

¿Hay algún tema que te haya impactado o que vaya a llamar especialmente la atención de la audiencia?

Creo que de la mayoría de temas que vamos a tratar esta temporada, el consumidor no tiene muchas referencias. Cuando hablamos de masa madre, sabemos que existen porque vamos a la panadería. Lo que igual no se sabe es que muchos no se pueden denominar así porque no cumplen con las normas. Yo fui el primer sorprendido, y creo que la gente que lo vea se va a sorprender igual. Todos confiamos no solo en quien produce, sino en que los organismos que vigilan estas cosas hacen lo necesario para que no ocurra esto.

¿Es posible que algunos de los fraudes que vais a destapar ocasionen problemas legales a quienes los están cometiendo?

No lo sé, creo que eso compete a las instituciones y organismos que se encargan de vigilar que estas cosas se cumplan. Si nuestro programa ayuda a que alguna de estas personas se de cuenta de que no se está haciendo lo que se debe, pues bienvenido sea. Creo que en '¿Te lo vas a comer?' siempre hemos tenido una repercusión social más allá de la audiencia, ha despertado dudas por parte del consumidor y ha alertado de que las cosas tienen que hacerse bien. Es fundamental que sepamos qué estamos comprando y en qué condiciones. 

¿Dirías que hacéis un programa de servicio público?

No sé si de servicio público, pero de denuncia pública sí. Al final, son temas que cada vez nos preocupan más a todos. Cuando nos queremos cuidar mejor y sabemos que para eso hay que seguir una alimentación adecuada, evidentemente procuramos cuidar nuestra cesta de la compra. Queremos comprar buenos productos pero también queremos saber si realmente lo son.

¿Quién me garantiza que ese producto que estoy comprando como de mayor calidad lo es de verdad? Es importante saber que quien está produciendo y vendiendo está cumpliendo la normativa. Una normativa que, por cierto, en torno al pan, en España es pionera y nos copian en otros países. Resulta que tenemos la normativa pero hay quien no la conoce, o quien la conoce y se la salta. 

Te sueles meter en lugares donde no eres bien recibido. ¿En esta ocasión te has visto envuelto en alguna situación delicada? ¿Has recibido alguna amenaza?

Amenazas no. Tampoco vamos de malas maneras. A veces pedimos entrevistas y no nos las conceden, porque uno va a ir con todo el armamento posible y la documentación necesaria. Es verdad que muchas veces no les hace gracia lo que contamos, pero nuestra obligación es hablar con quien has podido comprobar que hace las cosas de una manera o de otra, y tener la oportunidad de darle voz. Siempre hemos dado voz a quienes hacen bien su trabajo y a quienes no lo hacen. 

Algo así os ha pasado con la consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Carmen Crespo. Le hiciste una serie de preguntas sobre el reetiquetado en un acto y decidió irse. ¿Qué opinión te merece este tipo de comportamiento por parte de un cargo público?

Creo que hubiese sido más sencillo que nos hubiera concedido un hueco de media hora para sentarnos tranquilamente y plantearle nuestras dudas, pero no tuvo el hueco o el interés. Nos enteramos de que tenía un acto y nos presentamos allí como el resto de medios. Fue una experiencia nueva para mí, nunca me había metido entre un grupo de profesionales del periodismo para hacer preguntas. Como bien dices, algunas no le hicieron mucha gracia. 

El problema del reetiquetado está afectando a muchos agricultores y está teniendo mucha repercusión incluso antes de que se emita el programa...

Con el problema del etiquetado se está haciendo mucho daño a los agricultores, gente que se ha ganado a base de muchísimo trabajo una marca de Almería muy valorada en Europa. Como para que ahora venga alguien a coger un producto que no tiene la misma calidad y reetiquetarlo como si fuera de Almería en unos mercados que aprecian mucho la calidad de nuestros productos.

Resulta que ahora importan productos de fuera de España, los reetiquetan y los venden a un menor precio con una marca de calidad como la nuestra. Es un tema muy serio, hay miles de familias que viven de esto.

Trabajáis en base a las denuncias que recibís. ¿Tenéis material y temas pensados para futuras temporadas?

Es algo que de momento desconozco, porque tiene más que ver con el equipo de Cuarzo y con la producción. Teníamos pensado grabar ocho capítulos esta temporada, y solo pudimos tener seis terminados antes de marzo. Los otros están a medias. No sé si los terminaremos en algún momento, si los podremos retomar o si atenderemos casos nuevos. 

Con toda la situación de la pandemia... ¿Habéis podido grabar la nueva temporada de 'Pesadilla en la cocina' o está paralizada?

No, la cadena tenía planeado que grabásemos '¿Te lo vas a comer?' y después, a mediados de abril, empezar con 'Pesadilla en la cocina'. Un programa como este implica muchos viajes y contacto con personas, y con las circunstancias que estamos viviendo sería imposible. 

Chicote, sobre las medidas en restaurantes: "Me chirrían"

Como propietario del Yakitoro y también del Puertalsol... ¿Cómo te ha afectado esta pandemia a nivel profesional?

Muchísimo. Como todos, hemos tenido que reducir nuestro aforo y cumplir con las medidas de seguridad. Aparte de la falta de afluencia de público que tiene que ver con el turismo, estamos en un camino pedregoso y complicado. Pero de momento seguimos ahí, en Puertalsol abrimos solo viernes, sábados y domingos porque el resto de días de la semana, en plena Puerta del Sol de Madrid y sin turistas, hay muy poco. En Yakitoro abrimos todos los días y vamos soportando la situación, con la esperanza de que este paréntesis que arrancó el 13 de marzo se cierre lo antes posible. 

En Atresmedia has hecho varios especiales... ¿No te has planteado hacer un monográfico sobre cómo ha afectado la pandemia al sector de la hostelería?

Es posible, pero no lo sé. Es algo que tiene que decidir la cadena. Si creen que es buena idea hacerlo y que yo esté al frente para presentarlo, lo haría encantado. Después de todos estos meses, echo mucho de menos ponerme a grabar. 

¿Qué cosas dirías que se han hecho mal y que podrían haberse hecho mejor en la gestión de esta crisis en cuanto al sector hostelero? 

No me atrevo a valorar unos parámetros que desconozco. No sé cuáles son los motivos que han llevado a tomar unas u otras decisiones. Hay cosas que me chirrían, como cuando se determinó que un término porcentual fuera adecuado para elegir el aforo de los restaurantes. No todos son iguales, no todos tienen las mesas dispuestas de la misma manera ni la misma disposición para atender al público. Al generalizar y dividirnos en dos grupos, terrazas y no terrazas, me parece que se dejan cosas en el camino. 

Habrá restaurantes que, por su disposición, puedan respetar las medidas de seguridad con el 100% de la ocupación, mientras que otros que tienen las mesas muy pegadas, como en mi caso es el Yakitoro, en vez de ser el 50% tendrá que ser menos. Es lo que terminamos haciendo por nuestra cuenta, y la gente termina reconociendo el esfuerzo que estamos haciendo. Eso también sienta bien. 

Llevas muchos años en laSexta y has tenido la oportunidad de presentar muchos formatos. ¿De cuál te sientes más orgulloso?

Ya no es una cuestión de orgullo, porque estoy muy orgulloso de todos. Les tengo cariño por circunstancias diferentes. 'Pesadilla en la cocina' fue el que me presentó al público y cuando podamos haremos ya la octava temporada. 'Top Chef' me gustó muchísimo, fue muy divertido y conocí a mucha gente. Le tengo mucho cariño, lamento de verdad que no se hayan hecho más ediciones. '¿Te lo vas a comer?' tiene esa parte gratificante por el reconocimiento de la gente, es una labor que va más allá de un programa. Y 'Auténticos' me hizo sentir muy bien, me pareció fantástico y me encantaría que pudiésemos grabar otra temporada. Aparte de los especiales y las Campanadas, disfruto muchísimo. 

Vas a dar las Campanadas por quinto año consecutivo junto a Cristina Pedroche. ¿Cómo afrontas esta noche en un año como el que hemos vivido?

Van a ser las Campanadas más esperanzadoras e ilusionantes desde hace mucho tiempo. El cambio de año es un momento muy especial para todos, pero en muchos casos se queda en una noche festiva, divertida y de juerga. Este año creo que después de las Campanadas, vamos a pedir que este paréntesis se acabe. Vamos a ir al 2021 pidiendo que esta pesadilla o este mal sueño se acabe para poder recuperar una vida lo más similar posible a la anterior.