Sustitutos del aguacate: estos superalimentos de moda le hacen competencia

Bimi

El bimi es una hortaliza que surge del cruce entre el brócoli convencional y el chino o 'kailan'. Se caracteriza por su sabor suave, por lo que se puede comer crudo o cocinado. Esta verdura destaca por sus compuestos bioactivos, vitaminas y su capacidad antiinflamatoria y antioxidante. Otro de sus beneficios reside en lo rico que es en vitamina C -superior a la del brócoli-.

En España, Murcia es una de las principales regiones en las que se cultiva el bimi. Sin embargo, la mayoría de las cosechas se exportan a otros países de Europa, como el Reino Unido, por la baja comercialización que tiene en España. Además, tiene un elevado precio, debido a que su cultivo y recolección se hacen de forma manual.

Este superalimento con grandes propiedades nutricionales puede cocinarse de muchas maneras. Por ejemplo, se puede añadir crudo en una ensalada, se puede hacer a la plancha o se puede saltear con algún tipo de carne.

Kale

El kale es un primo de la berza, un tipo de col rizada que se caracteriza por tener un alto contenido en agua, lo que hace que tenga pocas calorías. Tiene un alto contenido en fibra y es rico en minerales -potasio, calcio y magnesio-, además de ser rico en vitaminas B, C, E y K.

Este superalimento contiene boro, un mineral que previene la pérdida de estrógenos y ayuda a retener el calcio de los huesos; sulforafanos, que tienen efectos antiinflamatorios; y mucho hierro.

Sin embargo, el kale puede causar algún efecto secundario en según qué tipo de consumidores. Las personas con hipotiroidismo podrían tener problemas, porque los compuestos azufrados interfieren en la absorción del yodo; y los enfermos que toman anticoagulantes, por el elevado contenido en vitamina K.

En cualquier caso, este alimento es una joya nutricional y se puede, por ejemplo, añadir a una ensalada o pizza, hervir, cocer, o hacer batidos con él.

Quinoa

La quinoa es una semilla originaria de los Andes que se suele usar como sustitutivo del arroz o algunos cereales, ya que no contiene gluten. Tiene un gran valor nutritivo, porque combina de manera equilibrada proteínas, grasas cardiosaludables y carbohidratos. Además, es rica en minerales y fibra.

Como todos los cereales, es una buena fuente de hidratos de carbono y tiene vitaminas B y E, por lo que resulta un buen antioxidante.

Este superalimento por excelencia puede ser el acompañante perfecto para sopas, arroces, guisos o ensaladas. Además, se venden diferentes tipos de pasta que sustituyen el trigo por este cereal, perfecto para celiacos.