Gran fuente de calorías y proteínas
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Cucaracha Diploptera punctata
Por qué confiar en El Periódico Café con leche de vaca, semidesnatada, sin lactosa, con leche de avena, de almendras, de soja, de arroz... Las variedades son infinitas. Pero, ¿llegaremos algún día a beber o pedir en un bar café con 'leche' de cucaracha?
Según un estudio publicado en el año 2016 por la revista 'Science Alert,' El informe examina los cristales de proteínas presentes en el intestino de una especie particular de cucaracha, conocida como 'Diploptera punctata'. De hecho, solo esta especie es la que produce estos cristales, como fuente de nutrientes para sus crías.
Como animales ovíparos -que ponen huevos-, las cucarachas no pueden producir leche como pensaríamos que lo hacen las vacas o las ovejas, pero esta especie en concreto es vivípara -pare a sus crías, como lo hacemos los mamíferos- y genera un líquido en su intestino que nos puede recordar a la leche.
Los cristales de esta 'leche' tienen proteínas, grasas y azúcares, y los científicos lo descubrieron al secuenciar los genes responsables de la producción de este líquido. Además, esta sustancia posee propiedades que los hacen altamente estables y resistentes a la digestión en el tracto gastrointestinal. Esto significa que podría tener aplicaciones potenciales como fuente de nutrientes en la alimentación humana.
Los insectos en la dieta
Aunque están ligadas a la falta de higiene y las enfermedades, no hay que olvidar que en otras culturas del mundo sí están presentes en la dieta alimentaria, al igual que otros bichos parecidos, y en algunas ocasiones se consideran un manjar. Esto ocurre en ciertos países de Asia, África, América Latina y partes de Oceanía, donde tienen tradiciones culinarias que incluyen el consumo de insectos como parte de su dieta regular.
Además, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) lleva un tiempo advirtiendo de la necesidad de incorporar a los insectos a nuestra dieta como remedio para aliviar los efectos contaminantes del consumo agrícola y ganadero.
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