Diferencia de calorías de una patata según cómo se cocine

Las freidoras de aire se han puesto de moda últimamente como alternativa a las freidoras convencionales, que usan aceite y, por tanto, son menos sanas y hacen que los productos salgan más oleosos y tengan más calorías.

Y hasta hace poco, quitar el aceite era sinónimo de que el alimento quedaba más sano pero menos sabroso. Sin embargo, el perfeccionamiento de las citadas freidoras de aire hace que casi no sea posible distinguir entre una patata hecha con freidora de aire o frita directamente salvo por la cantidad de calorías que estas contengan.

Habitualmente, para freír utilizamos grandes cantidades de aceite que calentamos a altas temperaturas. Los alimentos que cocinamos en ese aceite absorben el 10% de su peso en aceite o grasa, aproximadamente, aumentando las calorías que consumimos.

Alimento

La patata en sí no es un alimento muy calórico, así que depende de cómo se cocine. Si se hierven 100 gramos de patata sin nada de aceite, el plato tendrá unas 75 calorías, mientras que la cifra se multiplica por 5 o 6 -y se sitúa en 400-500 calorías- si se fríe con abundante aceite. Al horno, con un chorrito de aceite para que no se peguen, esos 100 gramos llegan a tener unas 100 calorías, mientras que si se usa una freidora de aceite, que apenas usa una cucharadita de aceite para toda la capacidad de patatas, las calorías se quedan en unas 90 aproximadamente.