Muere una mujer tras comer un menú degustación en un restaurante con una estrella Michelín en València

La Conselleria de Sanitat valenciana investiga si la muerte de una mujer de 46 años el pasado domingo fue causada por una intoxicación alimentaria después de ingerir un menú degustación que incluía un arroz con colmenillas en el Riff, un restaurante galardonado con una Estrella Michelin de València y dos Soles Repsol.

El cocinero y dueño del restaurante, el alemán Bernd H. Knöller, ha anunciado que el Riff permanecerá cerrado hasta aclarar lo sucedido y ha asegurado que "de las primeras investigaciones e inspecciones realizadas se ha podido constatar que el restaurante cumple con todas las normas sanitarias", aunque ha reconocido que están "a la espera del resultado de las pruebas realizadas".

Intoxicación con vómitos y diarrea

La mujer acudió el sábado al restaurante junto con su marido y su hijo para celebrar un cumpleaños y solicitaron el menú degustación. Poco después de acabar la comida los tres presentaron síntomas de una intoxicación con vómitos y diarrea, aunque no acudieron al hospital.

Tanto el padre como el hijo evolucionaron positivamente, pero la mujer empeoró repentinamente y falleció de madrugada en su propio domicilio. Las asistencias estuvieron cerca de una hora reanimándola sin éxito. El lunes se le realizó la autopsia y se está a la espera de los resultados.

Muestras de los platos del menú degustación

Durante la investigación de Sanitat se han detectado varios casos más, entre cinco y siete según las fuentes, aunque con sintomatología muy leve, principalmente vómitos, y con buena evolución.

En una primera inspección la 'conselleria' no ha encontrado deficiencias en el local y en estos momentos se analizan las muestras tomadas de los diferentes platos que componían el menú degustación.

El chef, consternado

En un comunicado, Knöller ha asegurado que ha presentado toda su colaboración para el esclarecimiento de los hechos "esperando que  lo antes posible se puedan establecer las causas de lo sucedido" y ha aprovechado "con independencia del motivo que haya podido provocar esta situación" para trasladar su "profundo pesar".

"He tomado la decisión de que el restaurante permanezca cerrado hasta que las causas de lo sucedido queden establecidas y pueda reanudarse la actividad con plenas garantías tanto para el personal como para todos los clientes", ha señalado el chef alemán.

El restaurante Riff, un referente

Nacido en la Selva Negra, Knöller se afincó en València hace más de 25 años y abrió su primer restaurante propio en 1993. En el 2001 abrió en el burgués barrio del Ensanche el Riff, que en el 2009 ganó por primera vez la Estrella Michelin y es un referente de la alta cocina en València.