Este es el listado del pescado con más mercurio publicado por Sanidad

La dieta mediterránea es, desde siempre, una de las más saludables, pese a que los españoles han tendido, en los últimos años, a aumentar la ingesta de grasas, azúcares y proteínas animales. Sobre todo a través de la carne, en detrimento del aporte vegetal, tan esencial según los nutricionistas.

Pese a ello, los españoles son de los europeos que más pescados y mariscos consumen, según se desprende de un estudio internacional publicado en 2019 en el que colaboraron investigadores de la Universidad de Murcia.

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Sobre todo en verano, cuando la ingesta de calorías suele ser menor y apetece más un pescado a la plancha -o una paella de pescado y mariscos- que un cordero o un guiso de carne.

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Proteínas, nutrientes... y mercurio

Estos alimentos aportan altas cantidades de proteínas y nutrientes bajos en grasas saturadas. Una persona que incluya en su dieta una gran variedad de pescados y mariscos contribuye con ello a mejorar su salud cardiaca, y en el caso de los niños, su consumo les ayuda a crecer y desarrollarse adecuadamente.

Sin embargo, casi todos los productos que llegan del mar tienen restos de mercurio, de modo que al comerlos ese metal entra en nuestro organismo. Estos contaminantes se acumulan en los tejidos grasos, por lo que se encuentran sobre todo en el pescado azul, más que en el blanco. Y cuanto más grande es el animal, más mercurio acumula. Esto es así porque el pescado o el marisco ha pasado más tiempo en el mar, por lo que lo ha ingerido en mayor cantidad.

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Ingesta recomendada

Por ello, y pese a que médicos y nutricionistas aconsejan aumentar la ingesta de pescado a aquellas personas que coman menos de tres o cuatro raciones por semana, avisan de que embarazadas y niños de hasta 10 años deben evitar pescados con alto contenido en mercurio, como son el atún y el bonito frescos, el pez espada, el emperador o el atún en lata, tal como recoge la Revista Española de Salud Pública.

De esta manera, la recomendación de la Agencia Española Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) , dependiente de Sanidad, para mujeres embarazadas o que estén planificando estarlo, así como aquellas en periodo de lactancia y los niños de hasta 10 años, es de no consumir ese tipo de pescado con alto contenido en mercurio. En niños de 10 a 14 años, apuestan por limitar a 120 gramos al mes la ingesta de estos peces.