Conejo con ciruelas
Margarita Reig Gabarró, dueña de la carnicería Aviram Caça Ous, en el mercado de Hostafrancs, propone, de cara al otoño, un plato típico de la cocina catalana. El conejo con ciruelas y piñónes, fácil de preparar, es un plato completo y nutritivo.
INGREDIENTES:
Conejo troceado
Tomate
Cebolla
Ajos tiernos
Coñac
Ciruelas secas
Piñónes
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil
PREPARACIÓN:
En una sartén, preparar un sofrito de cebolla, tomates troceados y ajo. Dorar el conejo.
Bañar con coñac y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne no esté casi blanda. Añadir las ciruelas secas, mejor con hueso, y dejar cocer no más de 15 minutos para que los frutos no se deshagan.
Una vez ajustado de sal, añadir pimienta y perejil o laurel, según su gusto. Ir bañando con coñac o con agua, si desea una salsa más ligera. Como último toque, poner un puñado de piñónes. Servir caliente.
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