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Educación gastronómica

La UB y el Culinary Institute of America crean un centro para promover la dieta mediterránea

El Torribera Mediterranean Centro, con sede en Santa Coloma, ofrecerá estudios sobre la dieta mediterránea y la ciencia de la nutrición, vinculados a la salud pública, la sostenibilidad y el conocimiento culinario

El Periódico

Alumna del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona.

Alumna del Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona.

La Universidad de Barcelona (UB) y el Culinary Institute of America (CIA) han creado el Torribera Mediterranean Center (TMC), una iniciativa conjunta dedicada a la promoción de la dieta mediterránea, la salud y la innovación culinaria, con sede en Santa Coloma de Gramenet.

Esta iniciativa se ha constituido con la intención de potenciar los puntos fuertes de las dos instituciones educativas que la sustentan en el ámbito de la salud pública y la sostenibilidad, dos valores hoy fundamentales,  a través de la colaboración académica, profesional y empresarial.

Concretamente, este nuevo centro educativo trabajará para avanzar en la adopción de las pautas de la dieta mediterránea, centrándose en la investigación puntera en nutrición y alimentación, y en innovación culinaria, agroalimentaria y empresarial. El nuevo equipamiento está abierto a recibir socios del Mediterráneo, de Europa y del resto del mundo.

Ubicación estratégica

El  TMC se encuentra en el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona, ​​en Santa Coloma de Gramenet. En estos momentos ofrece dos másters dedicados a la dieta mediterránea - Máster de Dieta Mediterránea: Alimentación, Salud y Gastronomía  Nutricional y Máster de Dieta Mediterránea: Alimentación, Cultura e Innovación Culinaria -  y propone un programa intensivo sobre gastronomía del Mediterráneo a los estudiantes de grado del Culinary Institute of America.

Los programas académicos del TCM están inspirados en las culturas alimentarias tradicionales de la región del Mediterráneo, y están dirigidos por la UB y el CIA, en colaboración con otras universidades y organizaciones internacionales. El centro también trabajará en proyectos de investigación conjuntos, que combinen nutrición y salud, sostenibilidad, el diseño de experiencias alimentarias, preferencias alimentarias y cambios de conducta alimentaria.

Y, además, a través de conferencias, simposios, y de iniciativas con medios digitales, el centro acogerá chefs, académicos culinarios, líderes en salud pública, periodistas, responsables políticos, y otros expertos internacionales, para trabajar en diferentes estrategias y actuaciones sobre la base de la evidencia científica para la salud y sostenibilidad de la dieta mediterránea.

Tim Ryan, presidente del Culinary Institute of America, ha defendido el valor de la dieta mediterránea: “es el modelo cultural de alimentación saludable más estudiado y documentado y, por primera vez, este centro reunirá académicos, chefs, profesionales y líderes del sector empresarial de todo el mundo para acelerar el impacto positivo de este patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO”.

El centro nace de la experiencia de la creación y el desarrollo del grado interuniversitario de Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la UB-UPC, adscrito a la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo CETT-UB, en colaboración con la Fundación Alicia , y en la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB.

El desarrollo del centro y sus programas estarán orientados por el Consejo Asesor Técnico y Científico, formado por expertos técnicos y científicos; el Consejo de Estudios Alimentarios y Culinarios, constituido por chefs, críticos, cocineros regionales, académicos de estudios alimentarios, y otros expertos en gastronomía, y el Consejo de Innovación en Liderazgo Empresarial, con representación de instituciones y empresas del Mediterráneo, productores del ámbito de agricultura, la alimentación, bebidas, salud pública, y otras disciplinas de la hostelería.

Más noticias de Santa Coloma de Gramenet en la edición local de EL PERIÓDICO DE CATALUNYA

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