Jordi Cruz lleva A Tempo a un castillo

Jordi Cruz se ha hecho tan fuerte en el mundo de la gastronomía que dentro de unas semanas podrá presumir de haber trasladado el restaurante A Tempo al rehabilitado castillo de Sant Julià de Ramis (Gironès). La Fortalesa, que así se llamará el complejo de ocio, abrirá sus puertas a mediados de junio con una oferta que incluye restauración a cargo del chef de Àbac, Angle y Ten's, un museo dedicado a la joyería, salas de exposiciones y un hotel de cinco estrellas. El proyecto parte del joyero barcelonés Josep López Vergé, de Or Joiers, y su presupuesto es de 14 millones de euros.

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En realidad, Cruz dirigirá dos restaurantes: uno de cocina catalana a precios populares y el citado A Tempo, más atrevido, donde buscará una estrella Michelin. "Lo queríamos dignificar, porque era tan bonito que le queríamos dar una nueva caja, un sitio donde pudiera arraigar y crecer para buscar una estrella Michelin de más, que esto nos gusta mucho, y nos pareció que era un lugar ideal para que se trasladara", ha explicado el cocinero.

El menú será único y el trabajo de cocina se ejecutará ante el cliente. Quienes lo preparen serán los mismos que lo sirvan. "Sostenibilidad, producto de proximidad, tradición y vanguardia", serán las claves del nuevo A Tempo, según Cruz, quien añade "un trabajo sólido de investigación".