LA RECETA de mercado
Pastel de carne relleno
Macarena Lorenzo (foto) trabaja en la Carnissería Cantard, en el mercado del Bon Pastor (Sant Adrià, 168). Su receta estrella es el pastel de carne, un plato fácil de preparar. El ingrediente principal es la carne picada de ternera. El relleno va a gusto del consumidor.
INGREDIENTES
Carne picada ternera
Cebolla deshidratada
Pimiento del piquillo
Lonchas de beicon y jamón dulce
Queso havarti
Pimienta
Sal
PREPARACIÓN
Amasar la carne picada con sal y pimienta en un bol. Colocar un trozo de papel film con la medida del horno y extender la carne homogéneamente, muy plana. Colocar por capas el jamón, el queso, la cebolla y los pimientos del piquillo. Enrollar en forma de cilindro con cuidado para que no se desmonte con la ayuda del papel film. El resultado ha de ser un rulo prensado. Dejar reposar en la nevera toda la noche. El día de la cocción, precalentar el horno a 180 grados. Meter el rollo en el horno durante tres cuartos de hora.
PRESENTACIÓN
Cortar el pastel en rodajas de un centímetro y acompañar con un puré de manzanas o patatas. Un truco para evitar que la carne se quede pegada al papel film después de prensar el rollo, explica Lorenzo, es rociar el papel con un poco de aceite.
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