Diálogo entre gastronomía y Barroco en Manresa

Manresa acoge este fin de semana una nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Camino Ignaciano, un evento que pone en el centro la gastronomía, los productos y los productores de la comarca del Bages y de los territorios por donde transcurre. 

Manresa es el punto final del Camino Ignaciano, un itinerario que empieza en la ciudad natal de Ignacio de Loyola, en Azpeitia, y sigue el peregrinaje que hizo el año 1522 hasta llegar a la capital del Bages.

Las jornadas tendrán lugar el sábado y el domingo en el claustro del antiguo Colegio San Ignacio, que empieza a acoger actividad después de las obras de reforma del edificio y de la inauguración del Museo del Barroco de Cataluña.

El sábado, la programación se abrirá con un showcooking conducido por Iolanda Bustos sobre las virtudes gastronómicas de las hierbas que se encuentran en los márgenes y en los caminos, plantas llenas de sabor y, en ocasiones, con propiedades medicinales que antiguamente habían formado parte de la dieta de caminantes y peregrinos.

A continuación se hará una cata de vinos de la denominación de origen Pla de Bages y de quesos de la comarca guiada por la sommelier Anna Castillo. 

Aprovechando la reciente inauguración del Museo del Barroco de Cataluña se ha buscado conectar esta corriente artística y el nuevo equipamiento que la exhibe con la gastronomía del camino que el caballero Ignacio de Loyola recorrió en su día.

Una de las actividades será el showcooking del maestro pastelero Christian Escribà, el domingo al mediodía. Haciendo un guiño al nuevo museo, el cocinero reinterpretará el arte barroco a través de una demostración en la que reversionará los postres clásicos de miel y requesón, que se podrán probar. También destaca, en este caso el sábado, la demostración de cocina en directo y cata de la chef Martina Puigvert Puigdevall, del restaurante Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, una estrella verde y premio Young Chef Award 2024.

El aula de actividades de este año incluye una propuesta que hará maridar la pintura barroca, la gastronomía y el vino, con tres vinos y degustaciones relacionadas con tres piezas expuestas en el Museo del Barroco, de la mano del chef Jordi Llobet y de la sommelier Anna Castillo.