El pan, con menos sal: injerencia panificadora estatal

Hubo una época en la que, por unas circunstancias que ahora no recuerdo, me aficioné al pan sin sal. O tenía una vida muy intensa que aconsejaba que al menos el pan fuera insípido o la tenía bastante insípida y, así, el pan no era sino una continuación de mi mediocridad. En cualquier caso, por suerte, volví a la fórmula tradicional, aunque confieso que no sabría distinguir con exactitud el grado de salinidad del pan. Por eso, es probable que sea incapaz de determinar si el pan que vamos a consumir a partir de esta semana será más soso que hasta ahora. Lo que me preocupa es el titular que anunciaba esta medida: "El pan será más soso por Real Decreto". Entiendo que sea necesaria la regulación en atención a criterios de salud pública, pero una parte de mi alma liberal se subleva contra la injerencia panificadora estatal. Estoy tentado de ir a mi panadero de cabecera, Joan Pujades, de La Puntual (¡el “chato” – salado – de pasas y nueces es homérico!), y encargarle un pedido específico con la sal habitual y no con la que ahora pasa a ser reglamentaria. Quizás sería un delito. En cualquier caso, sería un encargo para consumo personal, y no haría daño a nadie, y no se me negaría ni el pan ni la sal.

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