Sant Antoni Asiático

Dr. Zhang: la vida podría ser un 'dumpling'

Este pequeño y animado restaurante regentado por una joven catalana sublima el bocado chino a precios populares

Ferran Imedio

Ensalada de ’noodles’ con salsa de cacahuetes y rollitos de primavera de Dr. Zhang.

Ensalada de ’noodles’ con salsa de cacahuetes y rollitos de primavera de Dr. Zhang. / A. FROLOFF

La vida podría ser un 'dumpling' y seríamos tan felices... Siempre y cuando fueran como los que despacha la cocina de Dr. Zhang, un pequeño y animado local que regenta Elia Caral, diseñadora gráfica catalana que bien podría decir que es medio china a pesar de que solo vivió dos años en Shanghái. Pero aquella estancia le cundió de lo lindo porque a su regreso a Barcelona dejó su trabajo frente al ordenador para montar un restaurante que dibuja unos bocados imbatibles. Además de los citados 'dumplings', borda los 'wontons', las sopas y los 'bowls'.

Salmón, pato, berenjena...

Si le preguntas a Elia por los 'dumplings' clásicos de la carta, no sabrá contestarte con exactitud: «Pusimos el de salmón con curri mango de manera temporal y gustó tanto que se ha quedado. Probamos un tiempo con el de pato con 'teriyaki' y gustó tanto que aquí sigue. Y lo mismo pasó con el de berenjena con miel y con el de calabaza con curri». Su relato ejemplifica bien lo que sucede en Dr. Zhang. Hagan lo que hagan, lo petan. 

Dr. Zhang

Sepúlveda, 137.
Teléfono: 93 025 47 94
Precio medio (sin vino): 15 €

La ensalada de 'noodles' con salsa de cacahuete está tan rica que aprendes a pillar los fideos con los palillos en cuestión de segundos, por muy 'zarpas' que seas. Con sus rollitos de primavera te enrollarías en verano, en otoño y en invierno. Seguro que la sopa con 'pak choi' y un 'dumpling' a elegir (de verdura, pollo o cerdo) nunca saldrá de la carta. Su 'wonton' de mar y montaña (langostino y cerdo) con arroz y aceite de chile merece un monumento en cualquier ciudad del sur de China, de donde es originario. Y así se podría seguir con los 'dumplings' de setas al vapor con 'teriyaki', de cerdo a la plancha, de cacahuete con chocolate caliente y sal...

Lo bueno de Dr. Zhang no solo es la comida. También sus precios; para que te hagas una idea, los menús de mediodía cuestan, en función de su longitud, 10,50 y 14,50 € (también hay fórmulas con 'bowls' por 11,50 y 8,50). Y su galleta de la suerte, que incluye un mensaje dentro de buen rollo.

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