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AL SALIR DE CLASE

Vuelve a merendar

Te ayudamos a recuperar el arte de comer a media tarde. Aquí tienes más de una decena de bocados: dulces, salados, líquidos, sólidos, tradicionales y modernos

Laura Conde

Churros elaborados artesanalmente en la churrería hípster Comaxurros.

Churros elaborados artesanalmente en la churrería hípster Comaxurros. / SERGI CONESA

La pérdida de la inocencia suele ir asociada al adiós definitivo a un hábito que abandonamos prácticamente en el preciso instante en que nos hacemos mayores: merendar. Recuperarlo puede ser un buen propósito para el curso que acaba de empezar, y todos estos establecimientos son los mejores en su especie para devolver la merienda al lugar del que nunca debió haberse ido.

1. Churros en Comaxurros

No podía faltar en la Barcelona contemporánea una churrería hípster que rinde homenaje al churro de siempre y lo elabora de forma artesanal con los mejores ingredientes naturales. Aquí hay una variedad churrera capaz de resucitar a un muerto: de chocolate, crema, mermelada, nata, caramelo, e incluso alguna propuesta salada como sus churros con sobrasada, queso y miel o con salsa brava (que se preparan por encargo). Todos ellos, fritos al momento con aceite de oliva virgen extra en su propio obrador. Al mando de la criatura, Lluís Estrada, de Pastelería Canal, un hombre que prácticamente nació con las manos en la masa y con ellas quiere seguir viviendo: pero amasando churros. 

Muntaner, 562
comaxurros.com
Teléfono: 93 417 94 05


2. Dónuts en La Donutería

La Donutería. / SERGI CONESA

Fue un estadounidense –claro– quien trajo a Barcelona la cultura del dónut de calidad. El dónut grandote, el que cuenta cosas, el que vive de espaldas al glutamato monosódico. Richard Bies abrió La Donutería en 2014, en pleno Sant Antoni, para brindar a los habitantes del barrio ese olorcito que se percibe desde la calle y nos invita a entrar para llevarnos un dónut XXL y un café bien rico. ¿Qué pedir? En materia de dónuts menos es más, de así que recomendamos a los neófitos empezar por el clásico, de vainilla de Tahití, y dejar para otras ocasiones –a La Donutería siempre se regresa– propuestas más arriesgadas.  

Parlament, 20
ladonuteria.com
Teléfono: 93 329 75 11


3. Chocolate a la taza en Quatre coses

Quatre coses. / SERGI CONESA

En el podio de los grandes maestros chocolateros está desde hace años a Oriol Balaguer, que lleva toda su vida reivindicando la merienda –o, mejor dicho, ese placer indescriptible de detener las tareas a media tarde y hacer una pausa para tomar aire y ganar perspectiva– frente a un placer dulce. Qué mejor regalo que el chocolate a la taza que sirve en su flamante Quatre coses, donde además de merendar (o desayunar) ese chocolate que tantos fans cosecha y un surtido de pasteles de gran nivel podremos tapear en la barra, desde unos calamares a una ensaladilla rusa o una tortilla de patata. Un buen ejemplo de cómo un maestro del dulce da el salto al salado dejando maravillado al personal. Atención a sus cruasanes rellenos.

Fusina, 5
www.facebook.com/quatre.coses.oriolbalaguer
Teléfono: 93 839 41 10


4. Tartas en Pie & Co

Pie &  Co.

Es imposible pasar por delante Pie & Co y no escuchar que nos llaman por nuestro nombre. Son las tartas artesanales que salen de su obrador: 'carrot cakes', 'cheese cakes', tartas de manzana y rarezas como la 'pecan pie' o la 'pumpkin pie' (ideal para Halloween), 'greatest hits' del recetario americano que bordan con maestría. La cosa no acaba aquí: hay quien daría su reino por una 'cookie' de Nutella o por los 'scones' de 'matcha' con 'chips' de chocolate blanco. Tras estos recetones, una vieja amiga del mundo del dulce en Barcelona: Silvia González, que ya enamoró al mundo con Sil’s Cakes

Torrent de l’Olla, 29
facebook.com/The-Pie-and-Co-620269405036840
Teléfono: 93 277 97 99


5. Tortilla de patata en Mantequerías pirenaicas

Mantequerías pirenaicas. 

Con o sin cebolla, huevo líquido o cuajado, deconstruida o redondita… Familias enteras han dejado de hablarse, y con razón, por discrepar sobre un plato sobre el que es mejor no bromear: la tortilla de patata. En Mantequerías pirenaicas la elaboran con chorizo picante y cebollita bien pochada ligeramente dulzona, con el huevo sin acabar de cuajar (¿acaso puede ser de otro modo?) y una jugosidad y sabor que nos reconcilian con la vida. Cada día preparan tres o cuatro distintas, y si se acaban no hacen más, aunque su carta brinda otras joyas como la ensaladilla rusa. 

Muntaner, 460
www.instagram.com/mantequeriaspirenaicas
Teléfono: 93 201 91 89


6. Café en Onna Coffee

Una cosa es eso que tomamos en la máquina del trabajo, o incluso ese líquido amargo como una mala cosa que sirven en algunos bares, y otra muy distinta es el café bueno. Delicado, sutil, lleno de matices, procedente de los mejores cafetales y elaborado con la presión exacta y en la máquina perfecta, siempre bajo la supervisión de un barista que prepara el café con la misma precisión que si pintara La Capilla Sixtina. Como el café de Onna, pequeño e ideal para merendar en Gràcia, un templo de esta bebida tan maltratada, y donde también hay pasteles y bocatas saludables.

Santa Teresa, 1
facebook.com/onnacoffee
Teléfono: 93 269 48 70


7. El bikini de BarCentral

BarCentral. / SERGI CONESA

Cuando tienes una de las terrazas más bonitas del Raval, un aclamadísimo bikini y tras tu carta se encuentra la gente de Xemei y Satan’s Coffee Corner dirigiendo la orquesta a cuatro manos, es muy fácil enamorar al personal de un simple soplido. Pero si además tu espacio, precioso, comunica con la librería La Central, da a una de las plazas más carismáticas de Barcelona, presume de un café sensacional y de una sala de lectura, la partida está ganada de antemano. ¿Qué tiene el bikini de este hermoso jardín interior que fue en su día residencia del último párroco de la Casa de la Misericòrdia? Para empezar, todo el glamur del que puede hacer acopio un bikini, además de ingredientes de calidad y toneladas de cariño en su ejecución. 

Elisabets, 6
lacentral.com
Teléfono: 653 19 00 83


8. Cruasán en La Fabrique

La Fabrique.

Está pequeño horno del Poble Sec, templo del pan y la bollería artesanales con sello francés, atrae a los amantes de la repostería y la panadería tradicionales en busca de exquisiteces. Sus cruasanes de mantequilla, cuya complejidad aromática, textura perfecta e indiscutible personalidad –una buena pieza elaborada con fermentos naturales siempre cuenta cosas: solo hay que saber escucharlas– nos trasladan a las mejores' boulangeries'. ¿Aún tienes hambre? Estás tan cerca del Paradiso del Tiramisú (adorable lugar 'sui generis' en el número 22 de la misma calle) que sería imperdonable no visitar al carismático Matteo.

Radas, 35
lafabrique.cat
Teléfono: 93 443 10 23


9. Bocadillos en Entrepanes Díaz

Pocas bocadillerías hay con el 'swing' de este rinconcito donde los bocatas se convierten en obras de arte y sus camareros te los sirven con un salero poco habitual en un gremio que a veces tiende a la hostilidad. Tras Entrepanes Díaz está Kim Díaz (también sirve cócteles en el nuevo Muticlub y tapas y vinos en Bar Mut). Aquí, ofrece bocatas creativos en un espacio con solera que oscila entre la bodega clásica y la bocadillería 'trendy'. Si eres de los que no pasan del clásico lomo con queso, tacha ahora mismo de la lista este local, pues aquí se viene a innovar. A probar un Antxón, por ejemplo, con huevo a baja temperatura, chistorra y patata hilo, entre otras creaciones que cambian según la temporada.

Pau Claris, 189
instagram.com/entrepanesdiaz
Teléfono: 93 415 75 82


10. Un bol en Böl

Böl.

Si hace tiempo asociábamos la merienda a un café y un bocadillo –esas combinaciones gloriosas de café con leche y bocata de atún de las que ahora se avergüenzan los 'foodies'–, hoy en día la globalización ha aportado complejidad al acto de merendar. ¿Qué tal un bol con yogur griego, moras, granola, frutos secos, semillas, açaí, superalimentos y una interminable lista de ingredientes frescos de Böl? Si lo acompañamos con un 'smoothie', mientras hojeamos una revista en su terracita, seguro que se nos hace más llevadero lo que quede del día.

Enric Granados, 44
facebook.com/bolbarcelona


11. Magdalenas en Gula Sana

Este café íntegramente 'gluten free' no solo es una alegría para los celiacos, sino que también va a robar el corazón de todos aquellos que no tienen problema alguno con el gluten. Aquí tienen desde tiramisús a tartas, galletas o polvorones sin gluten, que comparten escaparate con unas magdalenas que quitan el hipo y pueden provocarnos un viaje digno del viejo Proust. Las tienen sin azúcar, integrales y cítricas de naranja y limón –todas, además, sin lactosa–, melosas y ricas, y pueden acompañarse de alguno de sus zumos naturales, cafetería o tés.

Diputació, 361
gulasana.com
Teléfono: 93 024 52 35


12. Un suizo en Suís & Bowls

Suís & Bowls.

Tras una reforma integral que tuvo lugar hace un par de años, el clásico Suís de Gràcia, el lugar por excelencia donde ir a tomar un suizo a media tarde, modificó y amplió su carta sin perder la esencia que lo vio nacer. Ahora tienen bols saludables, pasteles veganos, zumos, batidos, 'matcha-lattes' y todo cuanto deparan las tendencias 'healthy' en el mundo, pero cuenta también, faltaría más, con aquellos viejos suizos que hoy ya son 'vintage' y con una sucesión de esos 'guilty pleasures' que a menudo dan color a la vida: desde pastelería y bollería clásicas hasta delicias como el batido de Oreo o la tostada con Nutella. 

Travessera de gràcia, 151
elsuis.com
Teléfono: 93 415 36 98


13. Zumos en Teresa’s stairway to health

Teresa's stairway to health.

Tras este establecimiento de aire cosmopolita y espíritu saludable se encuentra Teresa Carles, así que estamos en un lugar adecuado. La prestigiosa chef vegetariana, que ya nos tiene acostumbrados a sus virguerías en Teresa Carles y Flax & Kale, tiene en este rinconcito del Born su espacio para los zumos y batidos 'cold pressed' que se acompañan de propuestas saludables como tacos, hamburguesas vegetales, bols, ensaladas y otras 'delicatessen' sanísimas para que brindemos, vasazo verde en mano, por aquello de 'mens sana in corpore sano'. ¿Que no apetece salir de casa? Siempre puedes pedirlo 'on line'.

Argenteria, 31
teresasstairway.com
Teléfono: 93 310 25 99