Crítica de 'A fuego lento': Delicado juego entre cocina y sentimientos

A fuego lento, en el sentido cuidadoso y paciente del término, ha condimentado cinematográficamente Tran Anh Hung esta película de idéntico título, ambientada en la Francia de finales del siglo XIX, en la que el placer gastronómico y las marismas del deseo amoroso se conjugan en absoluta armonía. No es un filme culinario más.

La preparación, horneado y condimentación de las diversas carnes, pescados, legumbres, huevos, tocino, champiñones y salsas juega un papel importantísimo en el relato. Como prueba los primeros 20 minutos de metraje, en los que el trabajo en la cocina, el arte de cocinar y disponer bien los platos, está filmado sin apenas palabras, como si fuera un auténtico ballet con la cámara siguiendo a los personajes entre mesas, calderos y fogones. Pero además, el cineasta vietnamita Anh Hung, cuyo primer filme conocido no era sobre comida pero tenía un título muy gastronómico –‘El olor de la papaya verde’–, narra con enorme tacto y precisión la peculiar relación entre la exquisita cocinera que encarna Juliette Binoche y el famoso gourmet interpretado por Benoît Magimel.

Si el principio es una danza, el resto del filme es un retrato íntimo y sosegado de estos dos personajes que disfrutan de la comida y se aman, pero, por distintas razones, no están plenamente juntos. La parte final es de gran intensidad evidenciada nuevamente por la precisión casi musical de la cámara.