la receta de mi vida
El 'aligot' de Romain Fornell
Este plato es típico de la región de L'Aubrac, donde abrí mi primer restaurante, La Chaledette, con el que logré una estrella Michelin
INGREDIENTES
- 300 gramos de queso Tomme d'Auvergne
- 500 gramos de patatas harinosas
- 50 gramos de mantequilla
- 20 centilitros de 'crème fraîche'
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
1. Cocer las patatas peladas de 25 a 30 minutos en un recipiente con agua. Escurrir.
2. Reducirlas como un puré y condimentar con mantequilla, crema, ajo triturado, muy poca sal y pimienta.
3. Cortar el queso en lonchas muy finas. A fuego lento, añadir el queso al puré de patatas obtenido.
4. Durante al menos 15 minutos, hay que batir la masa con una cuchara de madera grande, formando ochos, y levantándolo hasta obtener una textura lisa, espesa y elástica.
FINALIZACIÓN Y PRESENTACIÓN
1. Servir en cada plato formando una cinta al elevarlo con la espátula y cortar con tijeras.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Sánchez se plantea renunciar y convocar elecciones tras la investigación a su esposa
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer