El homenaje de los hermanos Roca a Catalunya

Tras visitar A Coruña, Bilbao, Sevilla, Madrid y Valencia, los hermanos Roca, Joan, Josep y Jordi, aterrizan en Barcelona para preparar un menú que rinde homenaje a la comida catalana, la sexta parada de la gira de BBVA en la que están en juego 21 becas formativas y que ya dura cinco años. 13 estudiantes del Campus de Turismo, Hostelería y Gastronomía (CETT) compiten para poder aprender durante cuatro meses en Girona en las cocinas de uno de los mejores restaurantes del mundo. Este martes, 5 de junio, los propietarios de El Celler de Can Roca y el director Territorial de la entidad bancaria en Barcelona, Christian Terribas, proclamarán a los tres vencedores.

En cada parada de la gira, los hermanos Roca elaboran un menú para rendir homenaje a los productos de la zona, desde un punto de vista vanguardista. En Barcelona, los aspirantes a las becas BBVA se pondrán a cargo de Josep y Jordi Roca para que los comensales degusten diez nuevas creaciones que honrarán a la tradición culinaria catalana de mar y montaña, confeccionadas con productos frescos de lonjas como la de Sant Carles de la Ràpita, así como carne de cerdo y de oca, frutos secos y el típico 'mel i mató'.

Los vinos

Sus platos irán aderezados con vinos locales Penedès y Priorat y cava. Algunos de los innovadores platos que tendrán que preparar los estudiantes del CETT serán espardenya con pie de cerdo, cordero con pan con tomate, espina de anchoa deshidratada con pasta de arroz frito y fideuá sin fideos. "Siempre volvemos a casa con la maleta llena de nuevos sabores y recetas que nos recuerdan las vivencias y aprendizajes de nuestra experiencia fuera de El Celler de Can Roca", explica Josep Roca.

"Desde el BBVA, estamos muy ilusionados por poder ayudar a cumplir el sueño de tres jóvenes, que podrán estar en las cocinas de uno de los restaurantes más deseados del mundo durante cuatro meses y aprender de los mejores", destaca Terribas. "Para los alumnos será una experiencia única y un buen complemento a su formación. La experiencia en un entorno de aprendizaje donde la excelencia es la base es una gran oportunidad", señala Nan Ferreres, directora la Escuela Técnica Profesional y de los estudios universitarios de gastronomía del CETT.