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Solomillo a la naranja

Brenda Yeste, del mercado de la Concepció, explica cómo preparar esta deliciosa receta

PATRICIA BARAJAS

Brenda Yeste muestra un solomillo en su puesto del mercado de La Concepció.

Brenda Yeste muestra un solomillo en su puesto del mercado de La Concepció.

Brenda Yeste trabaja en el puesto familiar Yeste Xarcuteria, en el mercado de La Concepció (Aragó 313-317). Propone preparar este exquisito solomillo a la naranja. Los sabores cítricos se mezclan muy bien con la textura del solomillo, así que se puede hacer tanto con naranja como con limón. Además, permite añadir variedad de especias al gusto.

Ingredientes:

1 solomillo

6 naranjas

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Exprimir el zumo de cuatro naranjas y reservar. Las otras dos naranjas se deben cortar en rodajas y se reservan también. En una bandeja de horno, colocar la pieza de solomillo y verter un vaso de vino blanco y un buen chorro de aceite de oliva. Salpimentar al gusto y colocar las rodajas de naranja por encima. Después, hornear a 120 grados durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne quede bien hecha.

Presentación:

Cortar el solomillo en rodajas y poner los cortes en una olla de barro junto con la salsa. Dejar reposar 15 minutos a fuego lento y servir acompañado de patatas al caliu o puré de patatas. Durante la cocción se pueden añadir un vaso pequeño de brandi y una rama de canela al gusto.

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