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LA RECETA

Turnedó a las hierbas provenzales

Jordi Cases sabe de cocina, sobre todo cuando la receta requiere algún pieza de carne de su parada, Carns Can Casas. Para las próximas fiestas, recomienda un turnedó a las hierbas provenzales.

INGREDIENTES (4 personas)

1 kilo de chuleta de ternera

150 gramos de bacon ahumado

Cuerda o malla para atar carnes

1 piña pequeña

3 peras

100 grs. de hierbas provenzales

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

Quitar todo el hueso a la carne y envolverla con finas tiras de bacon. Atarla con la cuerda o malla. Untar toda la pieza de carne con aceite y repartir las hierbas provenzales por encima. Poner el trozo en una bandeja del tamaño de la carne y hornear a 200ºC durante 45 minutos. Dejar enfriar y cortar al gusto. Poner los trozos en el mismo recipiente y dorar en el horno. Servir en una fuente con la piña frita y las peras peladas y hervidas enteras.

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