La Roca del Crit 2016, un vino de sumiller

David Seijas es uno de los cinco sumilleres que más me han impresionado desde que me dedico al mundo del vino. Descorchó botellas únicas en El Bulli y en el Hotel Arts y escribió guías de vinos con un lenguaje directo. Cuando trabajamos juntos en Vila Viniteca, descubría vinos a ciegas y, si visitábamos una bodega, vibraba ante la añada más especial y le brillaban los ojos frente a la mejor barrica. Ahora, por fin, ha hecho realidad su sueño de hacer vinos. La Roca del Crit 2016 es un empordà que elabora con Anna Espelt (bodega Espelt). 

Tiene un perfume de violetas combinado con notas de frutitas rojas. En boca es suculento, con una textura aterciopelada y aérea formada por un velo de taninos que otorgan estructura y un equilibrio perfecto entre peso y cuerpo. Redondo con recuerdos de ciruela madura, grosellas y un punto de anís. 

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¡Bravo, David!