3 recetas locas, locas, locas para celebrar el Día Mundial de la Croqueta

Con motivo del Día Mundial de la Croqueta, que se celebra cada 16 de enero, nos hemos propuesto salir un poco del guion de la jornada. Por eso, en vez de recomendarte sitios donde comerlas o pasarte recetas tradicionales, hemos preferido explicarte tres recetas de croquetas muy locas: de langostinos y 'yakisoba', de avestruz y mango y, para rematar a modo de postre, de Nutella y galleta María.

Son de Coc (Mataró), un obrador que presume de tener un catálogo de más de medio centenar de propuestas que venden por toda Europa, además de elaborar canelones, churros y buñuelos.

Croquetas de langostinos y 'yakisoba'

Ingredientes

• 200 g de harina
• 1 litro de leche 
• 150 gramos de mantequilla 
• 200 g de cebolla de Figueres
• ¼ parte de una col china
• 1,5 kg de langostinos
• 500 g de 'shitake' cortado en rodajas
• 300 g de zanahoria
• 150 g de pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 3 dl de salsa yakisoba
• 1 cucharada sopera de sal

Elaboración

1. Pelamos los langostinos y los salteamos con ajo. Los dejamos reposar.
2. Preparamos una juliana de col china.
3. Picamos el pimiento verde y la zanahoria.
4. Salteamos el 'shitake' con aceite de oliva.
5. Hacemos un sofrito con mantequilla y cebolla.
6. Añadimos la zanahoria, el pimiento verde y la col china.
7. Agregamos la harina.
8. Incorporamos el 'shitake', la salsa 'yakisoba' y la leche.
9. Echamos los langostinos cortados en trozos muy pequeños.
10. Dejamos reposar la mezcla.
11. Una vez reposada la masa, la volteamos con el huevo y luego la pasamos por el pan rallado. 
12. Freímos las croquetas. 

Croqueta de avestruz y mango

Ingredientes

• 200 g de harina 
• 1 litro de leche
• 150 g de mantequilla
• 200 g de cebolla
• 500 g de carne de avestruz
• 1 mango mediano
• Cilantro al gusto
• 3 huevos
• 500 g de pan rallado
• 1 cucharada sopera de sal 

Elaboración 

1. Rustimos la carne de avestruz, la trituramos y la dejamos reposar.
2. Cortamos el mango en tacos y lo pasamos por una cazuela con una cucharada de azúcar para hacer una compota.
3. Preparamos un sofrito con mantequilla y cebolla al que añadiremos la harina y la sal e iremos trabajando la mezcla.
4. Añadimos el litro de leche.
5. Una vez preparado el sofrito, añadiremos la carne triturada de avestruz y la compota hasta conseguir una masa uniforme.
6. Una vez enfriada la mezcla, añadiremos el cilantro.
7. Una vez añadido el cilantro, voltearemos la masa con harina, huevo y pan rallado.
8. Freír las croquetas. 

Croquetas de Nutella y galleta María

Ingredientes 

• 200 g de harina
• 1 l de leche
• 150 g de mantequilla
• 400 g de Nutella
• 100 g de galletas estilo María
• 1 cucharadita de sal
• Pan rallado para el rebozado 

Elaboración

1. Deshacemos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina y la tostamos un poco.
2. Seguidamente, añadimos la Nutella, la sal y el litro de leche.
3. Removemos la mezcla hasta que quede uniforme y la dejamos reposar una hora.
4. Añadimos la galleta (en trozos pequeños) y volvemos a remover lo metemos en la nevera para que repose hasta que se solidifique.
5. Una vez enfriada la masa, se voltea por el huevo y luego la pasamos por la harina de galleta para hacer el rebozado.
6. Ya están listas para freír y disfrutar.

Consejos

1. Es recomendable freírlas en una freidora y utilizar aceite de girasol porque aguanta mejor el calor.
2. Las croquetas de Nutella y galleta María son ideales para maridar con un helado cítrico, una combinación sorprendente.