Cómo hacer una pizza con camarones y flores de calabacín

Los responsables de la cuenta 'foodie' de Instagram @thinkingfoods, Roberto Brisciani y Julia de la Morena, han querido ir más allá de sus seguidores en la red social (casi 130.000 y subiendo) publicando 'HonestPizza Revolution' (Vergara), que recopila más de 70 recetas de pizzas, panes y postres, con bases de masa elaboradas con harina 100% integral molida a la piedra, masa madre y superalimentos.

Una obra a tener en cuenta, ya que Brisciani y De la Morena han elaborado durante más de 30 años las fórmulas de masa para pizza más vendidas de España y Europa y ha demostrado que es posible elaborar productos deliciosos sin aditivos, agentes químicos, conservantes ni colorantes.

Esta, llamada La Flor de Camarón, es un ejemplo. Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 1 Honest Pizza Gold cúrcuma
• 80 g de 'mozzarella' de búfala DOP o una 'mozzarella' de vaca Fior di Latte
• 5 camarones frescos
• 30 g de 'stracciatella' de búfala DOP
• 4 flores de calabacín
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Extender la pizza respetando siempre los bordes.
2. Una vez extendida, ponerle trocitos de 'mozzarella'.
3. Meter la base en el horno, siempre a 250 grados o más, durante 8 minutos.
4. Mientras está en el horno (no perderla de vista), pelar los camarones frescos y abrirlos por la mitad en forma de libro.
5. Preparar, también, las flores de calabacín abriéndolas por la mitad.
6. Sacar del horno y poner unas montañitas de 'stracciatella' alrededor de la pizza.
7. Encima de estas montañitas, colocar un camarón abierto hacia abajo, uno por cada montañita.
8. Poner media flor de calabacín encima de cada camarón.
9. Meter la pieza de nuevo en el horno, unos 40 segundos como máximo. No deben hacerse mucho los camarones ni la flor de calabacín.
10. Sacar la pizza y finalizar poniendo una flor de calabacín en el centro para decorar.
11. Finalizar echando un chorrito de aceite de oliva virgen extra.