Cómo cocinar lentejas con verduras: trucos y receta paso a paso

Las lentejas han formado parte de la dieta del ser humano desde la antigüedad y hoy en día continúan siendo una legumbre fundamental para nuestro organismo. Sus beneficios son numerosos: aportan buenas dosis de proteínas, fibras y una gran variedad de minerales, son fáciles de cosechar y bastante económicas. Además, ofrecen una gran abanico de posibilidades para cocinar un menú completo y delicioso, pues combinan con la mayoría de alimentos.

Además, si cocinamos unas lentejas con verduras y prescindimos de la carne, son una excelente opción para las personas que siguen una dieta vegetariana o vegana. A pesar de todas estas bondades, a las lentejas les sigue un conocido refrán que no las deja en muy buen lugar: ‘Lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas’. Pero, con la siguiente receta sencilla, no habrá nadie capaz de dejarlas, porque están deliciosas.

¿Cómo hacer lentejas con chorizo de forma sencilla?

Ingredientes (para 4 personas)

• 350 gramos de lentejas
• 1 diente de ajo
• ½ puerro
• ½ cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata mediana
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración

1. Lavar y pelar las verduras. Empezar limpiando y cortando la patata y la zanahoria y pelar también la cebolla. Después, cortar el resto de las verduras en trozos pequeños.
2. Meter las verduras en una olla alta junto con las lentejas, que deben estar bien lavadas y escurridas.
3. Cubrir todos los ingredientes con agua. Utilizar más o menos cantidad de agua si queremos que nuestras lentejas sean más o menos espesas. Llevar a ebullición.
4. Una vez que haya comenzado a hervir, tapar y dejar que se cocine durante aproximadamente 20 minutos. Lo mejor es ir probando, ya que no todas las lentejas tardan lo mismo en cocinarse, pero pasados entre 20-30 minutos, hay que probarlas. Cuando estén blandas, estarán en su punto.