la receta de mi vida
Receta de buñuelos de yuca
"Es una versión más ligera del postre que hacía mi abuela en Cuaresma y que me transporta a su tierra natal, Venezuela", cuenta la chef de El Tarantín, Paola di Meo
Paola di Meo y Miguel Portillo (El Tarantín)
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoINGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
Para los buñuelos
- 200 g de yuca hervida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo pequeño
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 taza de aceite para freír
Para el almíbar
- 1/2 taza de azúcar
- 2 unidades de anís estrellado
- 2 palitos de canela
- 1 docena de clavos dulces
- 1 taza de agua
PREPARACIÓN
Para los buñuelos
1. Pelar y hervir la yuca. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Descartar los nervios centrales de la yuca. Agregar mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Procesar hasta que se forme una mezcla sin grumos.
2. Enfriar en la nevera durante 3 horas o en el congelador durante 20 minutos.
3. Calentar el aceite a fuego medio en una olla. Sacar un poco de la mezcla con una cuchara para café, usar otra para darle forma redondeada, de buñuelo, y verterla en el aceite caliente hasta que doren y salgan a flote. Repetir la acción tantas veces como buñuelos quieras.
4. Retirar los buñuelos del aceite y colocarlos sobre una servilleta de papel para retirar el exceso de aceite.
Para el almíbar
1. Mezclar todos los ingredientes y hervir a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
