Una campaña del sector y el Govern anima a celebrar la Navidad en restaurantes de Barcelona

La receta secreta de unos canelones que el abuelo Siset parecía haberse llevado a la tumba es el hilo argumental del emotivo anuncio de Navidad de los restaurantes de Barcelona que, en plena sexta ola pero reforzados por el pasaporte covid, se reinvidican como espacios seguros para celebrar las fiestas fuera de casa este año. Su presentación ha contado con la significativa presencia del 'conseller' de Empresa i Treball, Roger Torrent, avalando ahora la promoción de un sector que empezaba a levantar cabeza tras muchos meses negros por la pandemia, y dice no poder permitirse más restricciones horarias y de aforo. De momento, las reservas están al 60% de 2019 a causa de las cancelaciones de grandes grupos de empresa.

Mientras que algunos políticos (incluido el 'conseller' de Salut, Josep Maria Argimon) y epidemiólogos recomiendan dar marcha atrás en las típicas cenas de empresa y grupos prenavideñas para minimizar los espacios de socialización y potencial contagio, la hostelería catalana insiste en no ser criminalizada y estar cumpliendo con filtros que no se dan en otros ámbitos. Se consideran espacios controlados, higienizados y de acceso restringido con certificado covid, algo que en este último caso no se da ni el transporte público ni en el comercio o la cultura, por poner algunos ejemplos.

Las cancelaciones de cenas de empresa golpean la euforia de la hostelería catalana

Torrent asume que el sector se ha visto afectado por las nuevas y "necesarias medidas" justo en una etapa de gran actividad como es la Navidad, por lo que merece "todo el apoyo para ayudar a mantener su viabilidad y los miles de empleos" que genera. Por ello, la Generalitat es coimpulsora de la campaña, a través del Consorci de Comerç, Artesania i Moda de Catalunya. Ante las aparentes contradicciones entre 'conselleries', para el máximo responsable del área económica, lo que se recomienda es "sentido común" en la ciudadanía. Lo ha enfatizado rompiendo "una lanza a favor de la restauración, que está haciendo los deberes" con los controles de acceso y demás medidas.

Relevo generacional vital

El director general del Gremi de Restauració, Roger Pallarols, ha detallado que las cancelaciones de las últimas semanas están siendo protagonizadas por grandes grupos, dado que muchas empresas han preferido no convocar cenas corporativas, pero el resto de encuentros se mantienen animados, como avanzó El Periódico. Los empresarios se mantienen pues "optimistas" después del nefasto 2020, afirma.

A su juicio, la exigencia del pasaporte covid para entrar en bares y restaurantes ha propiciado que se "dispare la vacunación" y se perciba este documento como una medida de seguridad que ayuda al "difícil e imprescindible equilibrio" entre los efectos de la pandemia y la recuperación económica. Ha agradecido a la población su confianza al no dejar de frecuentar los establecimientos.

El representante de la patronal ha subrayado que el espot de cuatro minutos que se difunde desde este lunes por redes sociales es también un "homenaje" a esa restauración, que ha sufrido "muchas dificultades" para sobrevivir a las peores etapas de la pandemia, con cierres y duras restricciones. El vídeo precisamente aborda el esfuerzo de muchos establecimientos por lograr la "continuidad del relevo generacional", porque muchas empresas con años de solera en la ciudad intentan mantener su carácter de oficio culinario artesanal sumando modernización para garantizar la "competitividad" del negocio.

Esta cuestión se aborda en el anuncio con una escena de cocina donde se cruzan tres generaciones y una receta recuperada por la nieta, Mari, que se empodera como heredera de los fogones de Cal Siset. No faltan brindis, emoción y una tentadora mesa compartida, donde los rostros los ponen los actores y actrices Pep Cruz, Mercè Aránega, Paula Malia, Mont Plans, Jordi Ríos, Mònica Pérez y Pep Sais.