Evita este error con los aguacates al preparar guacamole

El guacamole, desde hace unos años, es una de las salsas más populares de España, aunque su origen real es México, donde se disfruta con nachos, tortillas o incluso como guarnición. Sin embargo, la mayoría de las personas cometen un error crucial al prepararlo que afecta su sabor y textura.

El error: usar aguacates en este estado

Los aguacates son la base del guacamole, pero si están demasiado maduros, la textura del guacamole será pastosa y amarga. En cambio, los chefs recomiendan usar aguacates firmes pero maduros, que cedan ligeramente a la presión al tacto.

Para elegir el mejor aguacate, debemos fijarnos primero en el color. Este debe ser verde oscuro, sin manchas marrones. También es importante el tacto, ya que debe ser firme, pero ligeramente blando al presionar con el dedo. De este modo, si hemos elegido bien, el pedúnculo (el hueso del interior) debe desprenderse fácilmente, pero no sin presión.

Ingredientes para hacer guacamole

• Aguacates maduros: son la base del guacamole y aportan su textura cremosa y sabor característico.
• Cebolla: aporta un toque picante y aromático. Puedes usar cebolla roja o blanca, según tu gusto.
• Tomate: aporta frescor y color.
• Cilantro fresco: aporta un toque cítrico y herbáceo.
• Zumo de limón: ayuda a conservar el color verde del aguacate y evita que se oxide.
• Sal y pimienta: para ajustar el sabor a tu gusto.

Otros ingredientes opcionales pueden ser:

• Jalapeño: si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile jalapeño picado.
• Ajo: aporta un toque más intenso. Puedes añadir un diente de ajo picado o machacado.
• Pimentón: añade un toque ahumado y un color rojizo.
• Comino: aporta un sabor especiado.
• Crema agria o leche: si quieres un guacamole más suave, puedes añadir un poco de crema agria o leche.

Consejos para hacer guacamole

Para obtener un guacamole ideal, utiliza ingredientes frescos y de alta calidad, siempre que sea posible. Deja que los aguacates maduren a temperatura ambiente, sin meterlos en la nevera, ya que esto ralentiza el proceso. Si necesitas acelerar la maduración de un aguacate, puedes colocarlo en una bolsa de papel con una manzana o un plátano.

Antes de seguir con el resto de ingredientes y con el paso a paso, es importante que sigas este consejo y que piques los ingredientes a mano para obtener una textura más rústica y natural. Opta por cebolla roja en lugar de la blanca, ya que aporta un sabor más intenso y aromático.

Pica todos los ingredientes finamente para que se integren mejor en la mezcla y añade cilantro fresco al final para que conserve su aroma y sabor. Si te gusta experimentar, puedes añadir diferentes especias como comino, pimentón o ajo en polvo.

El toque final

Algo que pocas personas saben es que añadir zumo de limón al final evita que el aguacate se oxide y le da un punto amargo ideal para los amantes de esta salsa.

Si puedes, sirve el guacamole inmediatamente después de prepararlo; será cuando más y mejor sabor tenga.