La propuesta del Gremi de Bacallaners de Catalunya para recuperar esta tradición de Cuaresma

En pleno período de Cuaresma, que inició el Día de San Valentín y se alargará hasta finales de marzo, el Gremi de Bacallaners de Catalunya ha pedido recuperar esta vieja tradición gastronómica que ha perdido seguidores en los últimos años.

Teniendo en cuenta que esta festividad conlleva la abstinencia a la carne durante los viernes, el Gremi ha recordado que es el mejor momento para consumir bacalao curado, según la tradición.

"Gracias al trabajo conjunto de Bacalao de Islandia y del Gremi de Bacallaners, en Catalunya tenemos el bacalao tan especial, sabroso y meloso", han informado en un comunicado. Y da algunas recetas para poder consumirlo de distintas maneras: buñuelos, brandada, croquetas o con judías.

"El oficio de vender bacalao al por menor es exclusivo de Catalunya. No existe en ninguna otra parte. Un hecho excepcional que tiene su origen en la sociedad industrial catalana del siglo XIX", ha asegurado. El Gremi ha reivindicado en el comunicado que el bacalao se ha convertido en uno de los productos tradicionales de la gastronomía catalana. Y que durante los meses de febrero y marzo debemos apostar por su consumo.