El Museo de Arqueología propone un diálogo entre arqueología y cocina

La exposición "El genio culinario" propone desde hoy en el Museo de Arqueología de Cataluña una reflexión, a partir de los restos arqueológicos, sobre la relación entre la cocina tradicional y la cocina creativa, sobre el origen y la evolución de muchos platos.

La muestra, que estará abierta al público hasta el 26 de junio, trata sobre las innovaciones que todavía marcan nuestra cocina y establece un diálogo entre arqueología, cocina tradicional y cocina creativa.

Para el comisario de la exposición, Lluís García, el objetivo de la exposición es mostrar los restos arqueológicos desde la perspectiva culinaria. La alimentación es un tema que despierta cada vez más el interés de la sociedad, tanto en cuanto a la calidad de lo que comemos como de la creatividad gastronómica y el componente identitario de nuestra cocina, que se manifiesta especialmente en la recuperación de la cocina tradicional.

Por otro lado, el sector de la cocina y la gastronomía busca constantemente nuevos estímulos para proyectar su creatividad y ofrecer nuevos productos, y cada vez se fija más en la cocina del pasado como fuente de inspiración, subraya el comisario."La arqueología -asegura García- es la única manera que tenemos para conocer cómo se comía antes de la aparición de los textos escritos". 

La arqueología recupera una gran cantidad de restos que tienen relación con este ámbito, restos de lo que comieron nuestros antepasados, pero también de los enseres y vasijas que utilizaban. Otros vestigios del pasado nos hablan del origen y de la evolución de muchos platos, de innovaciones que todavía marcan nuestra cocina y que podrán servir de inspiración para nuevas creaciones culinarias. 

La exposición ha sido organizada por el Museo de Arqueología de Cataluña con la colaboración del Campus de la Alimentación de la universidad de Barcelona, la Fundación Alicia y la Fundación Instituto catalán de la Cocina y de la Cultura Gastronómica. 

En el marco de la exposición, los días 9 de abril, 7 de mayo y 11 de junio, la chef Ada Parellada, del restaurante Semproniana de Barcelona, en colaboración con la Fundación Alicia para los aspectos de adecuación histórica de los platos, ofrecerá "cenas con genio", concebidas como una experiencia única que permitirá adentrarse en el mundo de la cocina prehistórica. 

Uniendo rigor científico y placer gastronómico, los comensales experimentarán en primera persona las innovaciones culinarias que marcaron la evolución de nuestra especie y que son el fundamento de todo aquello que hoy comemos. 

Asimismo, se han programado conferencias y debates que contarán con la participación de cocineros como los hermanos Roca, Carme Ruscalleda o Fermí Puig, y arqueólogos como Miquel Molist o científicos de la nutrición como Abel Mariné.