Arroz meloso de pichón
Pili Matos, del mercado de La Concepció, propne esta sencilla receta de arroz montañés con carne de ave
Pili Matos es la encargada del puesto Distribuciones Avinova Mercè, en el mercado de La Concepció (Aragó, 313-317). Este arroz montañés es un plato que permite mucha variedad de ingredientes. En esta receta utilizaremos pichones de caza.
INGREDIENTES
Arroz bomba
2 pichones
Ajo
Cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomates
Brandy
Caldo de ave
Aceite de oliva
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Trocear los pichones en doceavos. Marcarlos en una sartén. Cuando estén dorados, añadir los ingredientes para el sofrito. Los tomates, los pimientos y la cebolla. Todos bien troceados. Añadir un buen chorro de aceite. Rehogar. Verter un vaso pequeño de brandi y dejar reducir el alcohol cinco minutos. Añadir cuatro tazas de arroz y sofreír. Añadir un litro de caldo de ave. Cuando rompa a hervir, bajar la temperatura y tapar la sartén. Dejar cocer 15 minutos. Dejar reposar fuera del fuego unos cinco minutos y tapado con un paño.
PRESENTACIÓN
Servir el arroz en un plato hondo y con cuchara para saborearlo mejor. Ha de quedar con una textura melosa.
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