Mercadona revoluciona su concepto de pescadería: los cambios que están por venir

Mercadona ha iniciado un proyecto piloto para transformar su sección de pescadería. La empresa de Juan Roig ha explicado a Food Retail & Service, que ha disminuido significativamente el mostrador de venta asistida, en el que ya sólo se podrá encontrar pescado salvaje de lonja.

El pescado de piscifactoría quedará relegado a las bandejas en estanterías que experimentan una considerable ampliación, más en línea con la distribución del espacio de Mercadona años atrás.

"En la actualidad estamos probando, en algunas de nuestras tiendas, un cambio en la sección de pescadería, con un nuevo modelo de venta en el que ofrecemos el pescado limpio y ya preparado en bandejas, evitando las colas en la sección y facilitando la preparación en casa en el mínimo tiempo”, han indicado fuentes de la enseña a este medio.

Las razones para esta reordenación del espacio son varias. En primer lugar, el pescado preparado y en bandeja puede consumirse hasta seis días después de su adquisición, varios días más respecto al pescado fresco de mostrador. De esta forma, se incrementa la duración del producto fresco y disminuye el desperdicio, lo que de manera indirecta constituye un ahorro para los consumidores.

En segundo lugar, la alarmante disminución en el consumo de pescado durante el último año —producto de la inflación y de la negativa del Gobierno a hacer extensiva la disminución del IVA a este producto— ha obligado a la enseña valenciana a experimentar con nuevas modalidades para optimizar el espacio.

Hasta el momento se trata sólo de una experiencia piloto, pero fuentes de la compañía aseguran estar "recogiendo inputs de aquello que están diciendo los clientes y proveedores", y podría hacerse extensiva a más tiendas si obtiene buenos resultados.